Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Lawn, 1141 N Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 5 mois •source chicago.gov
Chicago, 60642 Illinois, United States
Date du rapport : 28 août 20252. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié sur place, aucun certificat affiché lors de la manipulation et du service des aliments TCS (bœuf, poulet...) qu'il est demandé d'obtenir. Violation de base prioritaire 7-38-012.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains obstrué dans la cuisine de préparation principale, j'ai trouvé un seau dans le lavabo de l'évier, une poubelle devant l'évier. Il est demandé de garder le lavabo accessible à tout moment. Violation du fondement prioritaire 7-38-030 (c)
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : J'ai trouvé 50 livres de poulet cuit, emballés hermétiquement dans 5 récipients profonds à des températures comprises entre 57,6 °F et 65 °F. Le poulet est placé dans la glacière de préparation la veille. A demandé au responsable de maintenir tous les aliments froids à 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette réactive de désinfectant n'est fournie pour un lave-vaisselle avec évier à 3 composants. Il a été demandé d'obtenir. Violation de base prioritaire 7-38-005
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes des employés à côté de la cuisine de préparation, chargées d'installer un dispositif de fermeture automatique.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : pas de certificat de manipulateur d'aliments pour le personnel de cuisine, chargé de l'obtenir.
Une source : chicago.gov
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