Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Cuates Mercado, 4531-4535 W Marquette Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mai 2026
49. Surfaces propres en contact ou non avec les aliments
- Commentaires : Une quantité excessive de crasse et de débris a été observée sur les étagères à l'intérieur de la chambre froide à accès direct. La personne responsable a été invitée à effectuer un nettoyage approfondi ou à les remplacer.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-retour appropriés
- Commentaires : Un évier à trois compartiments présentant une fuite au fond s'écoulant dans des bacs a été observé. La personne responsable a été invitée à effectuer les réparations nécessaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des articles stockés sur le sol à l'intérieur d'une chambre froide à accès direct hors service ont été observés. La personne responsable a été invitée à maintenir tous les articles à au moins quinze centimètres du sol en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Une accumulation de poussière sur la bouche d'aération du plafond de la salle de bain a été observée. La personne responsable a été invitée à nettoyer et entretenir.

60. Violations fondamentales antérieures corrigées
- Commentaires : Des violations fondamentales antérieures issues du rapport n° 2615823 daté du 16/04/25 ont été observées : n° 47 – Surfaces rouillées sous les tables de préparation. Instruction donnée d'éliminer la rouille et d'entretenir la surface. N° 53 – Couvercle manquant pour la poubelle dans les toilettes. Instruction donnée de fournir un couvercle et de l'entretenir. N° 53 – La porte des toilettes située dans la zone de préparation arrière ne se ferme pas automatiquement. Instruction donnée de rendre la porte à fermeture automatique et de l'entretenir. N° 55 – Le drain de sol de l'évier à trois compartiments n'est pas propre, présence de débris. Instruction donnée de nettoyer et d'entretenir. N° 58 – Formation sur les allergènes manquante pour le responsable certifié par la ville de Chicago. Instruction donnée d'obtenir la formation et de conserver la vérification sur place. La personne responsable a été invitée à se conformer aux règlements et à les maintenir. Base prioritaire n° 7-42-090. Avis d'infraction émis.

Source : chicago.gov