Rapport sur la sécurité alimentaire : Mei Food, 220 W 31st St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 31 mars 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle. Chargé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 30 excréments de souris ou plus dans la zone arrière de préparation des aliments/de lavage de la vaisselle. J'ai trouvé des excréments de souris sur le sol, une étagère et des conserves dans le placard de rangement sec arrière. Des excréments ont été trouvés sur le sol, sous et autour de l'équipement de cuisine, sous la hotte de ventilation, et sur les étagères situées sous les tables de préparation des aliments. Il est demandé d'éliminer les excréments de souris, de nettoyer et de désinfecter les surfaces touchées. Recommandez de contacter la lutte antiparasitaire. Violation de base prioritaire. 7-38-020 (a), citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 3 manipulateurs d'aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux ont été observés. Il est indiqué que tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue pour cheveux lorsqu'ils se trouvent dans la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle. Chargé de fournir et de maintenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée dépourvue d'un bouchon d'évier pour l'évier à trois compartiments. Chargé de fournir et de maintenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé les étagères sous les tables de préparation des aliments à nettoyer. De plus, la graisse était incrustée sur les côtés de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée sur place. L'eau de l'évier pour laver la vaisselle, l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation, et la température de l'évier pour le lavage des mains dans les toilettes variait de 69,4 à 74,0 °F. Les systèmes de production et de distribution d'eau chaude doivent être suffisants pour répondre aux demandes de pointe en eau chaude dans l'ensemble de l'établissement de vente au détail. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai remarqué que la porte des toilettes ne se fermait pas automatiquement. Il est demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte mentionnée et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols de la zone arrière de préparation des aliments/de lavage de la vaisselle à nettoyer. Surtout sous l'équipement de cuisson, sous la hotte de ventilation. Il est demandé de nettoyer en profondeur tous les sols et de les entretenir.

Une source : chicago.gov