Rapport sur la sécurité alimentaire : Michigan Food Center Inc, 5539 S Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5539 South Michigan Avenue, Chicago, 60637 Illinois, United States

Date du rapport : 30 octobre 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration de la ville de Chicago n'est en service selon les besoins lors de la manipulation et du service des aliments TCS ; chargé de fournir et d'entretenir. Violation de base prioritaire 7-38-012 émise.

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur place, telle que requise, ne doit être fournie et maintenue. A demandé au responsable de fournir une documentation attestant la responsabilité de l'employé de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Violation de base prioritaire 7-38-010 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire sur place. J'ai trouvé au moins 50 excréments de souris sur le sol, sous le support de rangement pour croustilles, derrière le comptoir de service, sur le sol, près de la table de préparation, sur le sol de la zone arrière de rangement et de lavage de la vaisselle. Il a été demandé de nettoyer toutes les zones et de faire appel à une entreprise de lutte antiparasitaire avant la réintroduction la semaine prochaine. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : couvercles de ventilateur dans le refroidisseur de plain-pied pour éliminer la poussière, étagères rouillées à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied, intérieurs des unités de réfrigération si nécessaire.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : J'ai trouvé que la porte des toilettes des employés ne se fermait pas automatiquement ; on leur a demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique à la porte des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols de l'aire de rangement arrière, sous les étagères de rangement des croustilles sur l'étage de vente, à l'intérieur de la glacière et dans les toilettes des employés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé un trou dans le mur sur le côté du lavabo dans les toilettes des employés et un trou à la base du mur entre les toilettes et le lavabo ; on lui a demandé de sceller les deux trous. J'ai observé que les murs et le plafond des toilettes étaient inachevés. Les murs sont peints mais présentent des taches provenant de trous enduits ; il est demandé de repeindre les murs et le plafond. Carreau de plafond manquant observé dans la zone arrière ; il a été demandé de remplacer le carreau si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets inutiles observés dans les coins du magasin ; instructions pour les retirer, les organiser et les entretenir. Articles observés entreposés à l'intérieur de l'évier utilitaire ; il a été demandé de retirer l'évier et de le garder dégagé et exempt d'objets à utiliser.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : il est indiqué que tous les manipulateurs d'aliments doivent suivre la formation requise en matière de manipulation des aliments.

Une source : chicago.gov