Rapport sur la sécurité alimentaire : Mobil On Cottage Inc., 9452 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 8 août 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et les toilettes. A demandé au responsable de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés au sol dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les ustensiles à service unique observés ne sont pas inversés sur le comptoir avant et les contenants à service unique ne sont pas surélevés par rapport au sol dans les aires de rangement. A demandé au responsable d'inverser et de surélever tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères observées garnies de papier à l'intérieur d'une vitrine à charcuterie et table de préparation recouverte de papier aluminium sous les unités de conservation chaude et les articles de service individuel. On a observé du carton souillé sur des présentoirs à puces. A demandé au responsable de retirer toutes les doublures en carton, papier et aluminium souillées de l'équipement. Les surfaces et les équipements en contact avec des aliments et non alimentaires doivent être non absorbants, lisses et faciles à nettoyer.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures des machines à boissons, des armoires, des étagères, des glacières, des congélateurs, des éviers. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur l'évier utilitaire. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes du personnel dans la zone de préparation. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes et lavabo observés nécessitant un nettoyage à l'intérieur des toilettes. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir des récipients couverts dans les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé dans le comptoir, les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles et d'organiser toutes les zones pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : têtes de balai souillées observées stockées sur le sol et dans de l'eau souillée dans un seau à serpillière. Il a demandé au responsable de suspendre correctement la serpillère pour la faire sécher afin d'empêcher la reproduction des insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : couvercle de sortie manquant observé sur le mur près de l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation et ouvertures autour des raccords de tuyauterie sous l'évier pour le lavage des mains dans les toilettes des clients. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur le ventilateur de ventilation à l'intérieur des toilettes, débris et déversements à l'intérieur du siphon de sol sous l'évier à 3 compartiments et des planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov