Rapport sur la sécurité alimentaire : Moonbowls, 2464 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 4 avril 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été observé contenant des rapports de service récents ou le numéro de licence du département de santé publique de l'Illinois de la société de lutte antiparasitaire. A demandé au responsable de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire tenu à jour contenant toutes les informations nécessaires, comme spécifié dans le code municipal de Chicago. Violation du fondement prioritaire, 7-38-020 (c). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé que l'équipement situé à proximité de la friteuse et de la table sous le gril plat était très sale et recouvert de débris et de graisse brûlés. A demandé au responsable de retirer et de maintenir tout l'équipement exempt de graisse excessive et de débris accumulés sur les côtés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement n'a été observé sur la machine à glaçons dans la zone de stockage du sous-sol. A demandé au responsable de localiser le dispositif antirefoulement ou de prévoir une conduite d'eau pour la machine à glaçons.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé que l'évier à un compartiment à côté de l'évier à 3 compartiments fuyait abondamment à cause du bec cassé lorsque de l'eau chaude ou froide était allumée. A demandé au responsable de l'entretenir et de le maintenir en bon état.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a remarqué que l'extérieur de la benne à ordures débordait et que le couvercle était complètement ouvert, ainsi que le couvercle du réservoir à graisse était complètement délogé et que l'intérieur du réservoir à graisse était visible. Il est demandé de remplacer/réparer le couvercle du bac à graisse desserré et d'entretenir toutes les poubelles avec un couvercle hermétique et sans débordement de déchets. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b). Citation émise.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé une accumulation de débris lourds sur le sol autour des bacs à graisse et à déchets, ainsi que des boîtes éparpillées autour des conteneurs, et une accumulation de déversements sur le sol sous la poubelle. Il est demandé de maintenir la zone des déchets exempte de débris excessifs et de déversements.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de la graisse épaisse et des débris alimentaires observés s'accumulent sous l'équipement de cuisine sur le mur nord et des débris alimentaires et des déchets s'accumulent sous toutes les tables et étagères de la zone de préparation de la cuisine. A demandé au responsable de maintenir tous les sols exempts de graisse excessive et d'accumulation de débris alimentaires.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé qu'un (1) des deux (2) voyants ne fonctionnait pas dans la hotte aspirante au-dessus de l'équipement de cuisson au moment de l'inspection. A demandé au responsable d'entretenir et de maintenir toutes les lumières en bon état afin de fournir un éclairage adéquat dans la zone de préparation.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation de manipulation des aliments n'a été observée pour un employé travaillant sur place au moment de l'inspection. A demandé au responsable de s'assurer que tous les employés terminent et maintiennent la formation des manipulateurs d'aliments et que tous les nouveaux employés terminent leur formation dans les 30 jours suivant leur embauche.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : responsable observé sans preuve de formation en matière d'allergènes au moment de l'inspection. A demandé au responsable de suivre et de maintenir une formation sur la preuve des allergènes, et de maintenir la formation pour tous les responsables alimentaires certifiés.

Une source : chicago.gov