Rapport sur la sécurité alimentaire : Bar et grill Ocean Breeze, 521 Flagler Avenue, New Smyrna Beach, Floride 32169, États-Unis.

521 Flagler Avenue, New Smyrna Beach, 32169 Florida, United States

Date de fermeture : 13/03/2023

Violations :

- Priorité élevée - Employé touchant des aliments prêts-à-manger à mains nues - les aliments n'étaient pas chauffés en tant qu'ingrédient unique à 145 degrés F ni ajoutés immédiatement à d'autres ingrédients pour être cuits/chauffés à la température minimale requise pour permettre le contact avec les mains nues. L'établissement n'a pas de procédure opérationnelle alternative approuvée. Mettre des fruits de bar sur un boisson**Avertissement**

- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans l'établissement. -Dans les toilettes. Chambre pour hommes, environ 10 mouches grouillent autour des toilettes de la cabine. Dans les toilettes pour femmes, environ 30 mouches se trouvent sur les murs et les coins. Dans la cabine pour handicapés, une dizaine de mouches s'accrochent au mur. L'opérateur a commencé à pulvériser de l'alcool sur les mouches et à nettoyer les cadavres. Il en restait 8 dans la chambre des hommes, 4 dans les toilettes pour personnes handicapées, 10 dans les toilettes pour femmes, 4 sur le mur de la cuisine à côté de l'évier ; 2 dans la zone de préparation ; 4 dans la glacière extérieure **Mesures correctrices prises** **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'une vingtaine de fourmis vivantes en haut de la barre ouest**Correction sur place** Violation répétée** **Avertissement**

- Priorité élevée : arrêt de vente émis en raison de la falsification d'un produit alimentaire. Mouche morte flottant dans les œufs, à mettre dans la glacière à côté du cuiseur à vapeur. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température pour garantir la salubrité des aliments conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. - Mozzarella fraîche 44-45 °F, thon en dés 46 °F, glacière sur la ligne de cuisson droite. - Refroidisseur à 46 °F sur la ligne de cuisson gauche pour trempette de poisson. Les deux glacières ont été stockées dans l'heure suivant l'inspection. Il est conseillé de retirer le contenant en plastique supplémentaire servant de barrière. - De la crème sure placée sous la fenêtre d'exposition à 54 °F, l'opérateur a renvoyé au refroidisseur **Mesures correctives prises** **Avertissement**

- Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. Brillance satinée à portée de main dans la glacière **Corrigé sur place** **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride