Rapport sur la sécurité alimentaire : Oishii Asian & Ramen Hub, 2548 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2548 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 14 janvier 2025
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : ustensiles en cours d'utilisation entreposés avec des poignées en contact avec les aliments dans les glacières de préparation ainsi que des pinces rangées entre les glacières de la chaîne de préparation. Il est demandé de ranger toutes les poignées de manière à ne pas entrer en contact avec les aliments entre les utilisations et de ranger les ustensiles dans un endroit propre entre les utilisations.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée de dépôts minéraux sur les composants intérieurs de la machine à glace dans le compartiment supérieur. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer les détails et de les entretenir sans accumulation excessive.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : objets personnels des employés observés rangés sur des étagères et dans des boîtes de nourriture dans tout l'établissement. A demandé au responsable de désigner une zone et de s'assurer que les employés entreposent tous leurs effets personnels dans la zone désignée.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées depuis le 16/09/2024, rapport #2602885 : #40) a remarqué qu'un manipulateur d'aliments était dans la cuisine sans dispositifs de retenue appropriés. Chargé de fournir et d'entretenir. #41) a remarqué des chiffons d'essuyage sur diverses tables de préparation de la cuisine. Il a été demandé de conserver tous les chiffons d'essuyage dans des contenants désignés dans une solution désinfectante entre les utilisations afin d'éviter la contamination des aliments et des surfaces alimentaires. #47) a remarqué que du carton était utilisé comme doublure au bas d'une table de préparation des aliments rouillée. Il a été demandé de le retirer et de le remettre sur une surface lisse et facile à nettoyer. #49) a remarqué une accumulation de graisse dans le compartiment situé sous la friteuse. Instructions de nettoyage et d'entretien. #55) a noté que le sol et le siphon de sol se trouvaient sous un évier à 3 compartiments, les sols sous la friteuse de cuisine, un support de rangement à sec et sous les glacières devaient être nettoyés. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Violation de base prioritaire : 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov