Rapport sur la sécurité alimentaire : Papa Ray's Pizza & Wings, 3208 N Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis d'Amérique.

3208 North Pulaski Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 18 sept. 2020
10. Éviers adéquats pour laver les mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir une signalisation pour le lavage des mains à l'évier à main dans la zone de préparation avant ou de cuisson.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : chargé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur de tous les refroidisseurs.

49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : chargé de détail nettoyer et entretenir hotte de cuisine avec une accumulation excessive de graisse et de poussière au-dessus des friteuses.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : chargé de réparer/remplacer la poignée du robinet dénudé (chaud) à l'évier à main dans la zone de préparation avant/cuisson (employé encore capable de tourner le robinet (chaud) pour se laver les mains).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les planchers avec de la graisse et des débris alimentaires séchés sous et autour de l'équipement de cuisson (friteuses, four à pizza, cuisinière, etc.) à l'avant de la zone de préparation et de cuisson.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et de réorganiser la salle de stockage arrière pour prévenir les ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de remplacer les carreaux de plafond tachés d'eau lourde à l'intérieur de la salle de stockage arrière.

Source : chicago.gov