Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant mexicain Pepe's, 8313-8325 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 11 août 2025
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol à l'intérieur du congélateur-chambre. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : surfaces rouillées observées sur les mélangeurs et les étagères. A demandé au responsable de réparer/remplacer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tête de balai souillée observée entreposée sur le sol. A demandé au responsable de ranger la tête de la serpillère en position verticale pour empêcher la reproduction des insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé un manque de coulis et des carreaux de sol endommagés dans les zones arrière de lavage de la vaisselle et de service. A demandé au responsable de rejointoyer, de réparer et d'entretenir les carreaux de sol.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour les gestionnaires certifiés. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée par rapport #2610085 sur des étagères de rangement rouillées à l'intérieur de la glacière de plain-pied du 1 au 6 à 25 h 47. Il est demandé d'éliminer la rouille des supports. Toit cassé sur les toilettes des toilettes de l'employé. Chargé de réparer et de maintenir. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov