Rapport sur la sécurité alimentaire : Pete's Fresh Market, 4343 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 7 avril 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : a observé les éviers suivants pour le lavage des mains sans une température d'eau chaude adéquate de 100 °F ; toilettes pour hommes et femmes du deuxième étage, lavabo à jus de fruits frais, lavabo arrière situé près d'une machine à vaisselle à haute température, lave-mains observés à une distance de 68 à 73 °F. Le responsable a été chargé de réparer tous les éviers pour les maintenir à une température d'eau chaude appropriée de 100° F minimum. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée au niveau du tuyau inférieur de l'évier dans la salle de transformation de la viande. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans les coins à proximité de la presse à carton et à proximité d'un support de stockage de produits chimiques. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'organiser les zones, d'enlever les objets inutiles et de ranger tous les articles à au moins six pouces du sol.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes observées dans le rapport #2605317 daté du 25/10/24 n'ont pas été corrigées ; #10 - aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans l'évier d'une chambre froide pour découper du poulet. A demandé au responsable de fournir et d'entretenir. #36 - n'a observé aucun thermomètre pour mesurer la température de l'air ambiant dans les unités de conservation chaude contenant des aliments à emporter et du poulet rôti. A demandé au responsable de fournir des thermomètres et de les entretenir. #37 - conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone chaude de la cuisine. A demandé au responsable d'étiqueter tous les articles en vrac qui ne se trouvaient pas dans leur emballage d'origine avec un nom commun. #53 -a observé qu'aucun récipient couvert n'était prévu dans les toilettes réservées au personnel pour femmes et dans les toilettes réservées aux clients pour femmes au premier étage. A demandé au responsable de fournir un réceptacle couvert dans les toilettes pour femmes et d'entretenir. #55 -a observé une accumulation dans les siphons de sol dans les zones de travail de préparation. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien. A chargé le responsable de mettre toutes les violations en conformité. Fondation prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov