Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes, 6321 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6321 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 14 déc. 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place pendant que les plats TCS (poulet, purée de pommes de terre, macaroni au fromage, etc.) sont préparés et servis. Il a été demandé à la personne responsable de faire en sorte qu'un responsable alimentaire certifié soit présent à tout moment pendant que les aliments TCS sont préparés et servis. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation publiée.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé que l'intérieur du bac de la machine à glaçons et de la protection intérieure était légèrement sale, pas propre. Il a demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les équipements de cuisson, les murs et les sols environnants dans les zones de préparation. Il a demandé à la personne responsable de dégraisser, de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : températures observées de l'eau des éviers pour le lavage des mains allant de 65 °F à 68 °F dans les zones suivantes : toilettes pour hommes et femmes, zones de préparation des aliments et de lavage de vaisselle. Il a demandé à la personne responsable de fournir une température d'eau chaude minimale de 100 °F dans tous les éviers pour le lavage des mains. J'ai également noté que la température de l'eau des éviers à 3 compartiments était de 67 °F. Il a demandé au responsable de maintenir la température de l'eau de l'évier des 3 compartiments à un minimum de 110 °F. Les systèmes de production et de distribution d'eau chaude doivent être suffisants pour répondre aux demandes de pointe en eau chaude dans l'ensemble de l'établissement de vente au détail de produits alimentaires. Le directeur a appelé le plombier, qui a pu rétablir l'eau chaude dans tous les lavabos pour le lavage des mains et dans les éviers à 3 compartiments. Tous les éviers à main atteignent maintenant la température minimale appropriée de 100 °F, et les éviers à 3 compartiments atteignent désormais la température minimale appropriée de 110 °F. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation publiée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs dalles de plafond endommagées ont été observées dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle ---On a également observé un calfeutrage noir visqueux sur l'évier à trois compartiments situé dans la zone arrière de lavage de la vaisselle. Il a demandé à la personne responsable de réparer les panneaux de plafond endommagés et le calfeutrage de l'évier du compartiment et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : zone de stockage à sec arrière observée avec encombrement et objets sur le sol. Il a demandé à la personne responsable d'organiser la zone de stockage à sec et de garder les objets surélevés hors des sols et de les entretenir.

Une source : chicago.gov