Informe de seguridad alimentaria: Popeyes, 6321 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

6321 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de diciembre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en las instalaciones mientras se preparaban y servían los alimentos tradicionales (pollo, puré de patatas, macarrones con queso, etc.). Se le indicó a la persona a cargo que tuviera un gerente de alimentos certificado presente en todo momento mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observó el interior de la papelera de la máquina de hielo y el protector interior con algo de suciedad, no limpios. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los detalles.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: acumulación de grasa observada en el equipo de cocina, las paredes y los pisos circundantes en las áreas de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que desengrasara, limpiara, desinfectara y mantuviera.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: las temperaturas observadas del agua del fregadero para lavarse las manos oscilan entre 65 °F y 68 °F en las siguientes áreas: baños para hombres y mujeres, áreas de preparación de alimentos y lavado de utensilios. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara una temperatura mínima del agua caliente de 100° F en todos los lavabos para lavarse las manos; también señaló que la temperatura del agua del fregadero de 3 compartimentos es de 67° F. Se le indicó a la persona a cargo que mantuviera la temperatura del agua del fregadero de 3 compartimentos a un mínimo de 110 °F. Los sistemas de generación y distribución de agua caliente deberán ser suficientes para satisfacer las demandas máximas de agua caliente en todo el establecimiento minorista de alimentos. El gerente llamó al plomero y este pudo restablecer el agua caliente en todos los lavabos de 3 compartimentos y lavabos de manos. Todos los fregaderos de mano ahora alcanzan la temperatura mínima adecuada de 100 °F, y los fregaderos de 3 compartimentos ahora alcanzan la temperatura mínima adecuada de 110 °F. Infracción de prioridad. 7-38-030 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron múltiples placas de techo dañadas en las áreas de preparación y lavado de utensilios -- También se observó una masilla negra y viscosa en el fregadero de tres compartimentos en la zona trasera de lavado de utensilios. Se le indicó a la persona a cargo que reparara los paneles de techo dañados y calafateara en el compartimiento del fregadero y que los mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: área trasera de almacenamiento seco observada con desorden y objetos en el piso. Se le indicó a la persona a cargo que organizara el área de almacenamiento en seco y mantuviera los artículos elevados del piso y los mantuviera.

Fuente: chicago.gov