Rapport sur la sécurité alimentaire : Rosati's Pizza, 2218 N California Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2218 North California Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 15 février 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre alimentaire à tige métallique étalonné sur place. Le responsable informé doit fournir un thermomètre alimentaire à tige métallique étalonné avant la date de réinspection. Fondation prioritaire 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : certains refroidisseurs ne disposent pas de thermomètres. Doit fournir des thermomètres fonctionnels pour tous les refroidisseurs.

40. Propreté personnelle
- commentaires : un préposé à la manipulation des aliments a observé qu'il ne portait pas de dispositif de retenue pour cheveux. Le responsable a indiqué que tous les préposés à la manipulation des aliments devaient porter des dispositifs de retenue pour cheveux efficaces.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse observée sur la hotte de ventilation. Doit nettoyer et entretenir la hotte de ventilation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les dalles de plafond autour des capots de ventilation. Doit nettoyer et entretenir les dalles de plafond de la zone de préparation et les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : petits trous observés dans le mur derrière et au-dessus de l'évier à 3 compartiments. Doit sceller tous les trous dans le mur.

Une source : chicago.gov