Rapport sur la sécurité alimentaire : Roundhouse, 2535 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2535 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 30 octobre 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire alimentaire valide de la ville de Chicago affiché sur place n'a été observé. La direction a indiqué qu'un responsable alimentaire certifié doit être présent à tout moment pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation publiée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : j'ai observé que le drain du pistolet à soda situé derrière le petit bar se vidait dans le bac à glace. La direction a demandé de retirer la conduite de vidange et de la rediriger vers un siphon de sol.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : nettoyez les tables de préparation dans la zone de préparation des aliments, le dessus du lave-vaisselle et l'intérieur du congélateur à 2 portes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez la graisse sur le sol sous l'équipement de cuisson ainsi que sur les murs et les plinthes de la zone de préparation des aliments. Nettoyez les débris alimentaires sur les dalles de plafond de la zone de préparation des aliments.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez l'accumulation de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres situés au-dessus de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage inadéquat fourni dans la zone de préparation des aliments et dans la zone de lavage de la vaisselle. La direction a demandé de fournir un éclairage adéquat dans toutes les zones où les aliments sont préparés ou la vaisselle est lavée.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé dans les locaux pour les employés chargés de la manipulation des aliments. La direction a demandé à tous les employés chargés de la manipulation des aliments de présenter une preuve de formation.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations précédentes du rapport #2566771 du 11/08/22 ne sont pas corrigées : 49 - nettoyez l'intérieur de la friteuse. 55 - Scellez les espaces entre les parois en acier inoxydable et entre la plinthe et les parois. Grattez et repeignez la peinture écaillée sur les murs de la zone de préparation des aliments. 56 - doit installer un ventilateur en état de marche dans les toilettes pour femmes. 58 - a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090. Citation publiée.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : aucun résumé du rapport d'inspection n'a été observé sur les lieux. La direction a reçu une copie du résumé du rapport d'inspection publié aujourd'hui et a été chargée de le publier à la vue de tous les clients. Violation prioritaire de la fondation 7-42-010 (b). Citation publiée.

Une source : chicago.gov