Rapport sur la sécurité alimentaire : Sarpinos Loop, 627 W Lake St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60661 Illinois, United States

Date du rapport : 15 avril 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- Commentaires : Aucun responsable ayant suivi la formation de gestionnaire alimentaire certifié de la ville de Chicago ou possédant le certificat correspondant n'a été observé sur place. Il a été demandé de maintenir en permanence au moins un responsable ayant suivi la formation de gestionnaire alimentaire certifié de la ville de Chicago et possédant le certificat correspondant sur place.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun employé alimentaire sur place n'a été observé avec la formation de gestionnaire alimentaire certifié de la ville de Chicago ou le certificat original, alors que des aliments TCS (pizza, salade, sandwichs) étaient préparés au moment de l'inspection. Il a été demandé de maintenir en permanence au moins un employé alimentaire avec la formation de gestionnaire alimentaire certifié de la ville de Chicago et le certificat original affiché à la vue du public sur place pendant toutes les opérations alimentaires. Violation de la base prioritaire. Citation 7-38-012 émise.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- Commentaires : Des ustensiles en cours d'utilisation sur la ligne principale de préparation des pizzas ont été observés stockés dans de l'eau stagnante à température ambiante entre les utilisations. Il a été demandé de stocker les ustensiles en cours d'utilisation sur une surface propre et désinfectée ou sous l'eau courante entre les utilisations et de maintenir cette pratique.

47. Surfaces de contact avec les aliments et les non-aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Violation répétée. Voir violation 60.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- Commentaires : Violation répétée. Voir violation 60.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- Commentaires : Les équipements de plomberie suivants ont été observés en mauvais état lors de l'inspection suite à la plainte : la poignée du bouchon de vidange de l'évier à 3 compartiments au niveau du bac de lavage est détachée et non fonctionnelle, petite fuite au niveau de la plomberie de vidange sous le bac de rinçage de l'évier à 3 compartiments, fuite au niveau de la plomberie de vidange du lavabo des toilettes pour hommes (le lavabo est fonctionnel). Il a été demandé de réparer ou de remplacer les équipements de plomberie répertoriés afin d'éliminer les fuites et de maintenir tous les équipements de plomberie en bon état.

60. Violation centrale précédente corrigée
- Commentaires : Les violations centrales suivantes issues de la réinspection précédente suite à une plainte du 13/01/2026 (inspection no. 2629656) n'ont pas été corrigées lors de l'inspection actuelle suite à la plainte : 47 4-501.11 Les couvercles du refroidisseur de la ligne de préparation des pizzas de grande taille ont été observés en mauvais état, détachés des charnières et incapables de former un joint complet avec le refroidisseur. Il a été demandé de réparer ou de remplacer les couvercles et les charnières du refroidisseur de la ligne de préparation des pizzas de grande taille et de maintenir tous les équipements en bon état et en bon réglage. 51 5-205.15 Le dispositif de prévention du reflux au robinet de l'évier utilitaire de la zone de lavage de vaisselle arrière a été observé en mauvais état, avec le capuchon manquant mais fonctionnel. Il a été demandé de réparer ou de remplacer le dispositif de prévention du reflux de l'évier utilitaire et de maintenir tous les équipements de plomberie en bon état. Il a été demandé de corriger toutes les violations centrales avant leur date de correction assignée et de maintenir toutes les violations centrales corrigées en permanence. Violation de la base prioritaire. Citation 7-42-090 émise.