Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Sky Cafe, hôpital pour enfants Lurie de Chicago, 225 E Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
225 East Chicago Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States
Date du rapport : 9 sept. 202447. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé deux planches à découper (destinées à l'usage des légumes uniquement) sur le support de rangement de l'équipement de la cuisine arrière avec de légères rayures qui ne peuvent plus être nettoyées et désinfectées efficacement. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper pour permettre un nettoyage, une désinfection et un entretien efficaces.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé que les surfaces en contact avec et sans contact avec les aliments des plaques de cuisson situées à l'arrière de l'étagère de rangement de l'équipement de la cuisine étaient souillées de dépôts de graisse incrustés. Il est demandé de nettoyer les surfaces de l'équipement, qu'elles soient en contact avec des aliments ou non, à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de dépôts de graisse incrustés et de remplacer l'équipement lorsque les dépôts ne sont plus faciles à nettoyer et à entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tête de balai observée rangée contre le mur dans le placard de l'évier à serpillières pendant le séchage et la contamination de la surface du mur. Il est demandé de ranger les têtes de balai de manière à ne pas contaminer les murs, les sols ou d'autres installations physiques pendant le séchage et l'entretien.
Une source : chicago.gov
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