Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Smokey Bones Boca Raton, 21733 FL-7, Boca Raton, Floride 33428, États-Unis.
il y a 2 ans • entreprise
21733 Florida 7, Boca Raton, 33428 Florida, United States
Date de fermeture : 05/04/2023Violations :
- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Au comptoir de la zone de préparation situé à l'arrière de la cuisine, j'ai observé environ 20 petits insectes volants atterrissant sur la table de préparation alors que la vaisselle était propre. Sur le comptoir de préparation et sur la ligne de cuisson de la cuisine, on a observé environ 40 petits insectes volants atterrissant sur les comptoirs de préparation et les boîtes à emporter à service unique. Dans la zone d'entreposage à sec, on a observé environ 25 mouches atterrissant sur des boîtes et des articles de service individuels. Dans le coin cuisine, près d'un grand four/fumoir, on a observé 20 mouches. Dans la zone de la vaisselle, environ 25 mouches ont atterri sur de la vaisselle et des égouttoirs propres. **Violation répéte** **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés par-dessus les aliments prêts-à-manger ou mal séparés de ceux-ci. À la glacière de plain-pied (du bœuf haché cru non emballé commercialement par rapport à du bœuf musclé entier), l'opérateur a déplacé le bœuf haché vers l'étagère inférieure. **Corrigé sur site** **Violation répéte** **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - Le contrôle de l'heure et de la température pour les aliments salubres doit être marqué par la date n'est pas marqué par une date et l'heure d'ouverture/de préparation ne peut pas être déterminée. Voir arrêt de la vente. À la glacière, le gallon de lait ne portait pas la date de péremption du 23 avril 2023. L'exploitant n'a pas pu déterminer quand le lait avait été ouvert. Voir arrêt de la vente. **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
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