Rapport sur la sécurité alimentaire : Spoons Grill & Restaurant, 3987 NW 19th St, Lauderdale Lakes, FL 33311, États-Unis.

3987 Northwest 19th Street, Lauderdale Lakes, 33311 Florida, United States

Date de fermeture : 01-10-2022

Priorité élevée - L'employé a soufflé dans des gants avant d'enfiler des gants pour commencer une tâche de travail avec de la nourriture. L'employé s'est lavé les mains et a mis de nouveaux gants. **Corrigé sur site** **Avertissement**
Priorité élevée - L'employé touche des aliments prêts à manger à mains nues - les aliments n'étaient pas chauffés comme seul ingrédient à 145 degrés F ou ajoutés immédiatement à d'autres ingrédients devant être cuits/chauffés à la température minimale requise pour permettre le contact avec les mains nues. L'établissement n'a pas de mode opératoire alternatif approuvé. Le chef observé place le fromage dans une boîte à emporter sans gants. Discuter de la manipulation appropriée des aliments prêts à manger, des employés se sont lavés les mains et ont mis des gants. **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps chaud/de la température pour les aliments de sécurité reçus à moins de 135 degrés Fahrenheit. saucisses (90 - maintien à chaud) à 9 h 30 ; saucisse Pattie's (95 - maintien chaud) à 9 h 30 ; le chef a indiqué les deux articles en ligne à 8 h 00. 2,5 heures restantes. 2ème température à 10 h 30 90° ; 90°. Il a conseillé à l'opérateur de réchauffer à 165° pour maintenir à 135°. **Mesures correctives prises** **Violation réitée** **Avertissement**
Priorité élevée - Exploitation avec une licence de la Division of Hotels and Restaurants expirée. **Avertissement**
Priorité élevée - Présence de gardons, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Observé 1 vivant sur un récipient à épices à la glacière rabattable de la cuisine, 1 vivant sur le sol sous un évier de lavage à la main près de la glacière près de la ligne de cuisson, 1 vivant sur le mur derrière le poêle dans la zone de préparation. **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité préparés à partir d'ingrédients ou mélangés à des ingrédients à température ambiante non refroidis à 41 degrés Fahrenheit en 4 heures.

Source : Département de la santé de Floride