Informe de seguridad alimentaria: Spoons Grill & Restaurant, 3987 NW 19th St, Lauderdale Lakes, FL 33311, Estados Unidos.

3987 Northwest 19th Street, Lauderdale Lakes, 33311 Florida, United States

Fecha de cierre: 01-10-2022

Alta prioridad: el empleado se puso guantes antes de ponerse guantes para iniciar una tarea de trabajo con alimentos. El empleado se volvió a lavar las manos y se puso guantes nuevos. **Corregido in situ** Advertencia**
Alta prioridad: el empleado tocaba los alimentos listos para comer con las manos desnudas - los alimentos no se calentaban como ingrediente único a 145 grados F ni se agregaban inmediatamente a otros ingredientes para cocinarlos o calentarlos a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no tiene un Procedimiento Operativo Alternativo aprobado. El chef observado coloca el queso en una caja para llevar sin guantes. Habló sobre el manejo adecuado de los alimentos listos para comer, el empleado se lavó las manos y se puso guantes. **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura caliente para alimentos seguros recibidos a menos de 135 grados Fahrenheit. Eslabones de salchicha (90 - Hot Holding) a las 9:30; salchicha Pattie's (95 - Hot Holding) a las 9:30; el chef declaró ambos artículos en línea a las 8 AM. Quedan 2,5 horas. 2ª temperatura a 10:30°; 90°. Se aconseja al operador que recaliente a 165° para mantenerlo a 135°. **Acción correctiva tomada** Violación repetida** **Advertencia**
Prioridad alta: operar con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes. **Advertencia**
Alta prioridad: actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó 1 vivo en el recipiente de especias en el enfriador abatible en la cocina, 1 vivo en el piso debajo del fregadero de lavado a mano cerca del alcance en el refrigerador por la línea de cocción, 1 vivo en la pared detrás de la estufa en el área de preparación. **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros preparados a partir de ingredientes o mezclados con ellos a temperatura ambiente no enfriados a 41 grados Fahrenheit en 4 horas.

Fuente: Departamento de Salud de Florida