Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 780 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

780 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 28 janvier 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'hygiène alimentaire valide de la ville de Chicago n'a été observé sur les lieux. La direction a demandé qu'un responsable alimentaire certifié soit présent à tout moment pendant que les aliments TCS sont préparés ou servis. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire n'a été observé sur place. La direction a demandé à une entreprise de lutte antiparasitaire agréée de disposer d'un carnet de lutte antiparasitaire contenant tous les documents requis et d'effectuer au moins deux visites de lutte antiparasitaire par an. La direction a été chargée de fournir et de maintenir. Violation de base prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez l'intérieur de la glacière de préparation à 2 portes et de l'évier pour le lavage des mains dans les toilettes.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucune toilette fonctionnelle n'a été observée dans les locaux. La direction a demandé de réparer les toilettes et de donner accès à la deuxième salle de bain, qui est verrouillée. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les débris alimentaires sur le mur au-dessus de la table de préparation. Nettoyez le sol sous les glacières et dans la zone de préparation des aliments.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes figurant dans le rapport #2593755 du 01/05/24 non corrigées : 51 - réparer la fuite au niveau de la conduite d'évacuation sous l'évier à 3 compartiments. 53 - nettoyez les toilettes des deux toilettes. 55 - nettoyez le sol des deux toilettes. 56 - éclairage inadéquat dans la zone arrière de préparation des aliments/lave-vaisselle. La direction a reçu l'ordre de fournir un éclairage adéquat dans toutes les zones de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle. 60 - Les principales violations précédentes figurant dans le rapport #2579870 du 10 août 23 n'ont pas été corrigées : 57 - aucun certificat de formation pour la manipulation des aliments n'a été observé sur place lors de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés de suivre une formation sur la manipulation des aliments et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment. 58 - Aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place lors de l'inspection. A demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov