Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Mondragon, 2212 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2212 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 1 octobre 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : début de la substance minérale à l'intérieur du réservoir d'eau de la machine à glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'unité

40. Propreté personnelle
- commentaires : employé observé avec barbe et sans dispositif de retenue à barbe. Il a été demandé de fournir des dispositifs de retenue pour barbe à tous les préposés à la manipulation des aliments barbus.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : un seau contenant une solution désinfectante et du linge de maison doivent être fournis aux tables de préparation

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples en plastique situés à l'avant de la zone de service doivent être correctement rangés : inversez-les, pour minimiser la source de contamination

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier supplémentaires pour l'évier à trois compartiments.

Une source : chicago.gov