Rapport sur la sécurité alimentaire : The Halal Burger, 6234 N California Ave, Chicago, Illinois, États-Unis d'Amérique.

6234 North California Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 2 oct. 2020
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : noté poulet cru dans l'eau à l'intérieur de l'évier de préparation décongélation. Le directeur a déclaré que le poulet décongelait. Discuter avec la direction des différentes méthodes de décongélation des aliments፦ soit sous l'eau courante froide, soit à l'intérieur de l'unité de réfrigération. La température du produit était adéquate à l'époque.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté joint en caoutchouc déchiré à l'intérieur à la porte de l'unité de réfrigération verticale à l'arrière. Instruction de détailler la réparation, l'entretien et/ou le remplacement.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté l'accumulation de glace sur les étagères des unités frigorifiques. Chargé de réparer et d'entretenir.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté divers aliments à l'intérieur des glacières et des unités de réfrigération aliments stockés dans des sacs d'épicerie et des contenants de boîtes de conserve. Instructions pour stocker correctement tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.

49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les unités frigorifiques verticales à l'arrière avec la saleté et les particules alimentaires.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : notés salles de lavage sur place avec des récipients à ordures et pas de couvercles. Instruction de fournir des poubelles avec couvercles dans toutes les salles de lavage pour femmes et les salles de lavage unisexe.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : a noté la porte de la salle de bain à l'arrière de la zone de préparation des aliments ne se fermant pas automatiquement. Instruction de fournir un dispositif de fermeture automatique à la porte et d'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les planchers le long de la base murale et sous l'équipement, en particulier sous et autour de la cuisinière et des unités frigorifiques à l'arrière.

Source : chicago.gov