Rapport sur la sécurité alimentaire : The Market by Foxtrot, 900-902 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

900 West Armitage Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 28 septembre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : le responsable au moment de l'inspection n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation prioritaire des fondations.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire original et valide du service alimentaire de la ville de Chicago n'a été publié ni fourni sur place à l'actuel directeur en service. Chargé de fournir. Au moins un responsable alimentaire certifié doit être sur place lorsque les aliments sont manipulés. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-012. Citation émise

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a remarqué que l'eau chaude était inadéquate dans les toilettes ouest. Température maximale de l'eau chaude notée à 69,4 °F. Doit fournir de l'eau chaude entre 100 °F et 120 °F. Citation émise pour violation de priorité 7-38-030 (c).

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé d'installer un évier pour laver les mains avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier dans la zone de préparation arrière où se trouve un four pour réchauffer les aliments figurant sur le menu affiché, tels que les tacos pour le petit déjeuner préparés au commissariat. Également dans la même zone de préparation : un mixeur, une unité de maintien à chaud, une glacière contenant du lait. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : certaines zones à l'intérieur du bac à glaçons de la machine à glaçons ont besoin d'être nettoyées.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir un thermomètre interne pour les glacières de préparation arrière et avant pour les produits laitiers.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments réputés sans dispositif de retenue efficace pour les cheveux. Doit fournir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique quaternaire sur place pour le désinfectant chimique quaternaire utilisé dans l'évier à trois compartiments. Doit fournir. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol sous le compartiment arrière s'enfonce avec de la saleté et des débris. Doit être nettoyé et entretenu. -----il manque des dalles de plafond au-dessus du congélateur arrière. ----carreaux de sol manquants sur le lavabo utilitaire arrière. Doit tout remplacer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certification des manipulateurs d'aliments sur place. Doit fournir.

Une source : chicago.gov