Rapport sur la sécurité alimentaire : The Wiener's Circle, 2622 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2622 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 19 octobre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire valide de la ville de Chicago affiché sur place. Violation de la priorité de la fondation.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago sur place pendant la préparation et le service des plats TCS. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-012 émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : pas de thermomètre à tige métallique sur place pour surveiller la température des aliments chauds et froids. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation. Citation 7-38-005 émise.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les articles entreposés dans la zone arrière de préparation et de vaisselle, dans le placard de rangement du couloir et dans le hangar de rangement extérieur doivent être surélevés par rapport au sol.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique quaternaire sur place pour le désinfectant quaternaire permettant de surveiller l'assainissement lors du lavage, du rinçage et de la désinfection de l'évier à trois compartiments. Doit fournir. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005 émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : ne pas utiliser de carton comme doublure pour les étagères sous les paniers de la friteuse.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : ouvre-boîte de table noté sale avec des débris alimentaires. Doit être nettoyé après chaque utilisation.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2553721 du 31 mars 22 non corrigées. #57 - : 2-102. 13 aucun certificat de formation de manipulateur des aliments n'a été fourni sur place, il a été demandé de fournir. #58 - 2-102. 13-- aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place. Il a été demandé de pourvoir aux besoins de tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov