Rapport sur la sécurité alimentaire : Thorndale West Cafe #1, 1124 W Thorndale Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1124 West Thorndale Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 5 juillet 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : savon pour les mains stocké à l'évier à serpillière. Il faut retirer le savon pour les mains de l'évier à serpillière et se laver les mains uniquement dans les lavabos.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : j'ai trouvé une glacière de préparation de cuisine éteinte, non utilisée ni nourriture à l'intérieur. Incapable de maintenir une température adéquate. L'unité étiquetée « gardée pour inspection » doit réparer et entretenir la 41f et les valeurs inférieures à la norme 41f. Violation de priorité : 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : retirez les cafards morts dans tous les locaux, y compris les cadres intérieurs, les glacières, le four à micro-ondes, etc. Nettoyez et désinfectez, retirez tous les cafards morts.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nous avons observé de nombreux cafards vivants dans tous les locaux : à l'intérieur du congélateur blanc accessible par des charnières et un joint en caoutchouc, derrière le comptoir entre les panneaux de la zone café sous le comptoir, dans la zone de la vaisselle, à l'intérieur de la glacière inutilisée, rampant sur les murs et le sol dans les zones de préparation des aliments et de lavage des ustensiles. J'ai observé des cafards vivants à l'intérieur du carnet de lutte antiparasitaire et sur le dessus de la table où un hygiéniste rédigeait le rapport. Environ 100 cafards sur place. Il est chargé d'éliminer les cafards, de nettoyer et de désinfecter les zones, les ustensiles et l'équipement. Faites entretenir les locaux par une entreprise de lutte antiparasitaire agréée. Violation de priorité : 7-38-020 (a), citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les ouvertures des panneaux de bois situés sous le comptoir avant doivent être scellées pour éviter la mise à l'abri des cafards.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : lave-vaisselle à accumulation de minéraux. Nettoyer et entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : conduite d'eau derrière le robinet de l'évier à raclette et de l'évier à trois compartiments en mauvais état, qui fuient continuellement. Problème de réparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès d'eau au sol dans la zone de la vaisselle. Gardez la zone sèche et propre.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le plafond cassé à l'avant de la zone de préparation à proximité du congélateur blanc doit être scellé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement, objets inutiles, ustensiles et équipements non utilisés sur le sol le long du mur ouest. Doit retirer les objets de la zone et entreposer tout le reste pour faciliter le nettoyage et empêcher l'hébergement de parasites.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : le certificat de formation sur les allergènes a expiré, il est demandé de le renouveler. Valable uniquement pendant trois ans.

Une source : chicago.gov