Rapport sur la sécurité alimentaire : Tuco et Blondie, North Southport Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3358 North Southport Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 28 novembre 2023
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : 3-304. 14 doivent conserver les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter toute contamination croisée. Il est demandé de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 La plupart des planches à découper de la cuisine, présentant des taches foncées et des coupes profondes, doivent être remises en état ou remplacées, lesdites planches à découper

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 ne doivent pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-204. 18 la pellicule de mousse est cassée ou fuit sur le tuyau fixé au condenseur à l'intérieur de la glacière de plain-pied au sous-sol. Problème de réparation

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 fois le lavage des mains au bar s'écoule lentement. Problème de réparation. L'unité distributrice de pistolets à boissons gazeuses installée sous le comptoir du bar et au-dessus du bac à glaçons doit être déplacée afin de minimiser la source de contamination. La glace est utilisée pour la consommation humaine.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 aucun dispositif antirefoulement n'a été fourni à la conduite d'eau de la machine à glace au sous-sol. Doit être installé de manière à ce que le dispositif antirefoulement puisse être localisé pour être entretenu et entretenu, ou pour connaître son emplacement

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 coulis cassés/manquants sur les carreaux de sol du bar. Également un sol en ciment cassé sous le bac à glace. Réparez avec un matériau lisse, nettoyable et non absorbant.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 nous avons observé un écran de protection avec une accumulation de poussière noire, chargé de le nettoyer et de l'entretenir

Une source : chicago.gov