Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant et café Venteux, 224-230 N Michigan Ave Fl, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60601 Illinois, United States

Date du rapport : 2 sept. 2025
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-904. 13 : couteaux et fourchettes préréglés observés sur les tables de la salle à manger. La vaisselle préréglée selon les instructions doit être protégée contre la contamination en étant emballée, recouverte ou retournée, ou si la vaisselle préréglée peut être exposée si les réglages non utilisés sont retirés lorsqu'un consommateur est assis ou si les plats non retirés lorsqu'un consommateur est assis sont nettoyés et désinfectés avant toute utilisation ultérieure.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes des employés des deux sous-sols, hommes et femmes confondus. Il a été demandé de fournir des récipients couverts au sous-sol, dans les toilettes des employés de tous les sexes, pour les produits sanitaires et l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 : coulis manquant observé entre les carreaux de sol près d'une ligne de cuisson dans la zone d'exposition. Il est demandé de recouler en douceur entre les carreaux de sol là où le coulis est absent près de la ligne de cuisson dans la zone d'exposition pour faciliter le nettoyage. Des dalles de plafond endommagées ont été observées dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle. Il est demandé de remplacer toutes les dalles de plafond endommagées dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 : preuve expirée de la formation des manipulateurs d'aliments dispensée aux manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir une preuve valide de la formation des manipulateurs d'aliments pour tous les manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 : formation périmée et sans preuve d'allergène dispensée aux responsables de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé de fournir une preuve valide de formation sur les allergènes à tous les employés titulaires d'un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) : les violations précédentes des fondations prioritaires observées dans le rapport d'inspection #2622824 du 26/08/2025 n'ont pas été corrigées. Il est demandé de corriger. La citation émise pour violation de priorité 7-42-090 a permis d'observer environ 30 petites mouches dans l'établissement. Activité de petites mouches observée dans des zones telles que la zone d'exposition et le bar. Chargée d'éliminer l'activité des petites mouches dans les installations et de nettoyer les zones touchées, une entreprise de lutte antiparasitaire a recommandé une installation de service agréée le 26 août 2025 ou après cette date. Température observée de la solution de lavage dans une machine à vaisselle à haute température à une température inappropriée de 142° F. Selon les instructions, la température de la solution de lavage dans les lave-vaisselle à pulvérisation qui utilisent de l'eau chaude pour désinfecter ne doit pas être inférieure à 160° F, il est demandé de réparer la machine à vaisselle à haute température.

Une source : chicago.gov