Informe de seguridad alimentaria: Restaurante y cafetería Venteux, 224-230 N Michigan Ave Fl, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60601 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de septiembre de 2025
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-904. 13: se observaron cuchillos y tenedores preestablecidos en las mesas del comedor. La vajilla preestablecida de instrucciones debe protegerse de la contaminación envolviéndola, cubriéndola o invertiéndola, o la vajilla preestablecida puede quedar expuesta si se quitan los ajustes no utilizados cuando el consumidor está sentado o si los platos que no se quitan cuando el consumidor está sentado se limpian y desinfectan antes de seguir utilizándolos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17: no se observó ningún receptáculo cubierto en los baños de empleados de todos los géneros del sótano. Se le indicó que proporcionara recipientes cubiertos en los baños de los empleados de todos los géneros del sótano para los productos sanitarios y el mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11: se observó que faltaba lechada entre las baldosas del piso cerca de la línea de cocción en el área de exposición. Se le indica que se vuelva a juntar sin problemas entre las baldosas del piso donde no haya lechada cerca de la línea de cocción en el área de exposición para facilitar la limpieza. Se observaron placas de techo dañadas en la zona trasera de preparación y lavado de platos. Se le indica que reemplace todas las placas del techo dañadas en la zona trasera de preparación y lavado de platos y que las mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13: se proporciona una prueba caducada de la formación de manipuladores de alimentos para manipuladores de alimentos. Se le indica que debe proporcionar una prueba válida de la capacitación de manipuladores de alimentos para todos los manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: caducado y no se ha proporcionado ninguna prueba de capacitación sobre alérgenos para los gerentes de saneamiento de los servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Se les ha pedido que presenten un comprobante válido de capacitación en alérgenos para todos los empleados que cuenten con un certificado de higiene del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: 8-404. 13 (b:3): violaciones anteriores de fundamentos prioritarios observadas en el informe de inspección #2622824 fechado el 26 de agosto de 2025 no se corrigieron. Se le indicó que corrigiera. La infracción prioritaria 7-42-090 de la citación emitida observó aproximadamente 30 moscas pequeñas en las instalaciones. Actividad observada de moscas pequeñas en áreas como el área de exposición y el bar. Se le indicó que eliminara la actividad de las moscas pequeñas en las instalaciones y que limpiara las áreas afectadas, y recomendó un centro de servicio autorizado por una empresa de control de plagas a partir del 26 de agosto de 2025. Temperatura observada de la solución de lavado en una máquina lavavajillas a alta temperatura a una temperatura inadecuada de 142 °F. Se le indicó que la temperatura de la solución de lavado en los lavavajillas tipo aerosol que usan agua caliente para desinfectar no debe ser inferior a 160 °F, se le indicó que repare la máquina lavavajillas a alta temperatura.

Fuente: chicago.gov