Rapport sur la sécurité alimentaire : Volcano Sushi Restaurant, 2521 N California Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2521 North California Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 3 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés dans les locaux. Responsable chargé de maintenir la politique de santé sur place en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation de boue ou de saleté observée dans la machine à glace dans le sous-sol coulant dans de la glace prête à manger utilisée pour la consommation humaine. Instructé de nettoyer l'intérieur et d'entretenir. Fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise. Toute la glace a volontairement jeté à ce moment-là.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : écart de 1/4 pouce observé au balayage de porte d'entrée/sortie avant. Le gestionnaire a demandé de remplacer la bande et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositif de prévention de refoulement non situé sur la ligne d'eau de machine à glace au sous-sol. Responsable chargé de fournir et de rendre visible.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la graisse et la saleté observées sur le sol sous et autour de l'équipement de cuisson. Le gestionnaire a demandé de nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé un drain de plancher lâche dans les toilettes des employés dans la zone du sous-sol. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la poussière et la graisse observées s'accumulent sur les filtres dans la zone de préparation des aliments. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

Source : chicago.gov