Date de fermeture : 2023-10-20
- -A OBSERVÉ DE LA NOURRITURE DÉCOUVERTE DANS LA GLACIÈRE DE PLAIN-PIED ALORS QUE LE PERSONNEL ÉTAIT AU COURANT D'UNE INFESTATION ACTIVE DE CAFARDS DANS L'ENSEMBLE DE L'ÉTABLISSEMENT.
- ABSENCE DE FERMETURE AUTOMATIQUE EN CAS D'INFESTATION ACTIVE SUR LES SURFACES EN CONTACT
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AVEC LES ALIMENTS. LE RESPONSABLE ET TOUS LES EMPLOYÉS DU SECTEUR ALIMENTAIRE DOIVENT AVOIR UNE CONNAISSANCE ADÉQUATE ET ÊTRE CORRECTEMENT FORMÉS EN MATIÈRE DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE DANS LE CADRE DES TÂCHES QUI LEUR SONT CONFIÉES.
- ON A OBSERVÉ DES FUITES IMPORTANTES SUR LE SOL EN DESSOUS DE LA ZONE DE STOCKAGE À SEC PROVENANT DE LA MACHINE À GLAÇONS. TOUS LES DÉCHETS LIQUIDES DOIVENT ÊTRE ÉLIMINÉS DANS UN SYSTÈME D'ÉLIMINATION APPROUVÉ. RÉPARER OU REMPLACER.
- INFESTATION DE CAFARDS OBSERVÉE DANS L'ENSEMBLE DE L'ÉTABLISSEMENT. DES CAFARDS VIVANTS DE PLUSIEURS GÉNÉRATIONS ONT ÉTÉ OBSERVÉS SUR LES COMPTOIRS DE PRÉPARATION DES REPAS, ENTRE LES ARMOIRES, SUR LA CUISINIÈRE, AUTOUR DE LA ZONE DE SERVICE DE CRÈME GLACÉE ET À L'EXTÉRIEUR DE LA GLACIÈRE DE PLAIN-PIED. DES CAFARDS MORTS ONT ÉTÉ OBSERVÉS DANS LA SALLE À MANGER, DANS LA GLACIÈRE DE PLAIN-PIED, EN DESSOUS ET À L'INTÉRIEUR DES ARMOIRES. LES SURFACES EN CONTACT AVEC LES ALIMENTS ET L'ÉQUIPEMENT ALIMENTAIRE ÉTAIENT CONTAMINÉS. L'INSTALLATION DOIT ÊTRE DESSERVIE PAR UN SERVICE ANTIPARASITAIRE. L'INSTALLATION SERA FERMÉE PENDANT AU MOINS 48 HEURES ET JUSQU'À CE QUE LA LUTTE ANTIPARASITAIRE JUGE L'INSTALLATION EXEMPTE D'UNE INFESTATION ACTIVE CONFORMÉMENT À SON ENQUÊTE SANITAIRE.
- DES TRACES OBSERVÉES DE CROTTES DE SOURIS DANS LA ZONE DE CUISINE INUTILISÉE LA PLUS PROCHE DE LA GRANDE SALLE À MANGER.
- ON A OBSERVÉ DES GRILLONS MORTS DANS LA GRANDE SALLE À MANGER. LES LOCAUX DE L'INSTALLATION DOIVENT ÊTRE ENTRETENUS ET EXPLOITÉS DE MANIÈRE À EMPÊCHER À TOUT MOMENT L'ENTRÉE OU L'HÉBERGEMENT. RÉPARER OU REMPLACER ET NETTOYER TOUTE VERMINE MORTE.
Source : Santé publique du comté de Kern
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