Fecha de cierre: 2023-10-20
- -OBSERVÓ COMIDA DESCUBIERTA EN LA NEVERA PORTÁTIL MIENTRAS EL PERSONAL SABÍA QUE HABÍA UNA INFESTACIÓN ACTIVA DE CUCARACHAS EN TODAS LAS INSTALACIONES.
- FALTA DE CIERRE AUTOMÁTICO CON EL CONOCIMIENTO DE UNA INFESTACIÓN ACTIVA EN LAS SUPERFICIES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS.
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LA PERSONA A CARGO Y TODOS LOS EMPLEADOS DE ALIMENTOS DEBERÁN TENER LOS CONOCIMIENTOS ADECUADOS Y ESTAR DEBIDAMENTE CAPACITADOS EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LO QUE RESPECTA A LAS FUNCIONES QUE SE LES ASIGNEN.
- OBSERVÓ UNA FUGA SIGNIFICATIVA EN EL PISO POR DEBAJO DEL ÁREA DE ALMACENAMIENTO EN SECO PROVENIENTE DE LA MÁQUINA DE HIELO. TODOS LOS RESIDUOS LÍQUIDOS DEBEN DESECHARSE EN UN SISTEMA DE ELIMINACIÓN APROBADO. REPARAR O REEMPLAZAR.
- SE OBSERVÓ UNA INFESTACIÓN DE CUCARACHAS EN TODA LA INSTALACIÓN. SE OBSERVARON CUCARACHAS VIVAS MULTIGENERACIONALES EN LOS MOSTRADORES DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS, ENTRE LOS GABINETES, EN LA ESTUFA, ALREDEDOR DEL ÁREA DE SERVICIO DE HELADOS Y ALREDEDOR DEL EXTERIOR DE LA NEVERA PORTÁTIL. SE OBSERVARON CUCARACHAS MUERTAS EN EL COMEDOR, EN LA NEVERA PORTÁTIL, DEBAJO Y DENTRO DE LOS GABINETES. LAS SUPERFICIES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS Y EL EQUIPO ALIMENTARIO ESTABAN CONTAMINADOS. LA INSTALACIÓN DEBE SER ATENDIDA POR UN CENTRO DE CONTROL DE PLAGAS. LA INSTALACIÓN PERMANECERÁ CERRADA DURANTE AL MENOS 48 HORAS Y HASTA QUE EL CONTROL DE PLAGAS DETERMINE QUE LA INSTALACIÓN ESTÁ LIBRE DE UNA INFESTACIÓN ACTIVA SEGÚN SU ENCUESTA SANITARIA.
- EVIDENCIA OBSERVADA DE EXCREMENTOS DE RATONES DENTRO DEL ÁREA DE LA COCINA NO UTILIZADA MÁS CERCANA AL GRAN COMEDOR.
- OBSERVÓ GRILLOS MUERTOS EN LA GRAN ZONA DEL COMEDOR. LAS INSTALACIONES DE LA INSTALACIÓN DEBEN MANTENERSE Y OPERARSE DE MANERA QUE IMPIDAN LA ENTRADA O EL REFUGIO EN TODO MOMENTO. REPARE O REEMPLACE Y LIMPIE TODAS LAS ALIMAÑAS MUERTAS.
Fuente: Salud pública del condado de Kern
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