David's Grill, 800 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

para alimentos seguros (frango) estava sendo preparado e servido ao público. Um certificado válido de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar sempre no local enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos ao público. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum limpador para lavar as mãos na pia de lavar as mãos na sala de louça/área de preparação traseira. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com líquido para limpeza das mãos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-030- (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão para secar as mãos na pia de lavagem das mãos no banheiro dos funcionários. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com um dispositivo de secagem das mãos. Gerente instruído a fornecer. Corrigido no site. Fundação prioritária. 7-38-030 (c), citação consolidada com a violação acima.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma quantidade excessiva de substância semelhante a mofo preto na superfície de contato com alimentos da máquina de gelo atrás do painel. O gelo é usado para consumo humano. Deve limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: controle de tempo/temperatura observado para alimentos seguros (ovos, batatas cozidas, creme de leite) em temperaturas inadequadas de retenção a frio, variando de 64f a 59f. Localizado na área de preparação de alimentos. Instruído a descartar e desnaturar todos os referidos alimentos tcs (custam $30,4 libras). Instruído a manter uma temperatura mínima de retenção a frio de 41f. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: pronto para comer observado, hora/temperatura controle de alimentos seguros (tcs): arroz cozido e uma variedade de molhos mantidos por mais de 24 horas sem data de descarte. Instruiu a instalação a fornecer a data de descarte de qualquer alimento tcs pronto para consumo, mantido por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cruos/mal cozidos
- comentários: ovos de bife observados no menu dizem que os itens podem ser pedidos mal cozidos. Instruiu a instalação a fornecer nota de rodapé, divulgação (divulgação por escrito e divulgação por asterisco) e lembrete para itens do menu que podem ser pedidos mal cozidos. Violação prioritária da fundação. 7-38-005.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: encontrou comida localizada em um refrigerador armazenado no chão. Deve se elevar a 6 polegadas do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrou condensador no refrigerador portátil em mau estado, vazando. Deve reparar e manter.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: encontrou todas as prateleiras localizadas no refrigerador cheio de poeira, substância semelhante a mofo e restos de comida. Deve limpar, higienizar e manter. Notável coletor de graxa coberto de graxa. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter. Encontrei o teto do refrigerador e as paredes cheias de poeira. Deve limpar, higienizar e manter. Encontrei uma quantidade excessiva de comida localizada na prateleira onde a churrasqueira está localizada. Deve limpar, higienizar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou restos de comida e gordura embaixo e atrás de todos os equipamentos de cozinha na área frontal de preparação de alimentos. Encontrei graxa acumulada atrás do coletor de graxa. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: encontrou aberturas localizadas em um refrigerador cheio de poeira. Deve limpar, higienizar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: comida encontrada manipuladores sem comprovante de treinamento de manipuladores de alimentos. Gerente instruído a fornecer prova de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov

IN THE REAR FOOD PREP AREA AND IN THE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO ALWAYS MAINTAIN HAND DRYING PROVISIONS AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. MANAGER PROVIDED PAPER TOWELS DURING THE INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-030(C).
> 3-603.11 OBSERVED NO DISCLOSURE OR REMINDER ON THE MENUS FOR ALL ITEMS THAT CAN BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW (EGGS, BEEF, HAMBURGERS). INSTRUCTED TO PROVIDE A DISCLOSURE AND A REMINDER ON THE MENU FOR ALL ITEMS THAT CAN BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
> 3-601.11 OBSERVED NO INGREDIENT LABELS ON THE PREPACKAGED DESSERTS LOCATED FOR SALE AT THE FRONT CUSTOMER COUNTER. INSTRUCTED TO PROVIDE.
> 3-602.11(B:5) OBSERVED NO ALLERGEN WARNING LABELS ON THE PREPACKAGED DESSERTS FOR SALE AT THE FRONT CUSTOMER COUNTER. INSTRUCTED TO PROVIDE AN ALLERGEN WARNING LABEL FOR ALL PREPACKAGED DESSERTS FOR SALE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
> 6-501.111 OBSERVED EVIDENCE OF LIVE RODENT ACTIVITY. OBSERVED ABOUT 30 RODENT DROPPINGS LOCATED IN THE REAR DRY STORAGE AREA BEHIND THE GAME CONSOLE, OBSERVED ABOUT 5 RODENT DROPPINGS LOCATED IN THE REAR BETWEEN THE REFRIGERATOR AND THE SHELF. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED. 7-38-020(A).
> 3-306.11 OBSERVED TORTILLA CHIPS STACKED ON TOP OF ONE ANOTHER WITHOUT PROTECTION IN THE CUSTOMER DINING AREA. INSTRUCTED TO NOT STACK CHIP TRAYS ON TOP OF ON ANOTHER WITHOUT A PROTECTION BARRIER AND NEVER STORE CHIPS WITHOUT PROTECTION IN THE CUSTOMER DINING AREA. EMPLOYEE REMOVED THE CHIPS FROM THE CUSTOMER DINING AREA AND PLACE IN THE FOOD PREP AREA AND ADDED A PROTECTION BARRIER BETWEEN ALL CHIP TRAYS DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
> 5-204.12 UNABLE TO LOCATE THE BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON THE ICE MACHINE THAT IS LOCATED IN THE REAR. INSTRUCTED TO LOCATE.
> 5-501.17 OBSERVED NO CLOSED RECEPTACLE INSIDE OF THE TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
> 6-501.114 OBSERVED ITEMS STORED ON THE GROUND AND UNNECESSARY ITEMS IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNNECESSARY CLUTTER AND ELEVATE EVERYTHING AT LEAST 6 INCHES FROM THE GROUND AND MAINTAIN.
> 8-404.13(B:4) OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT
Source: Chicago Health Dept