Relatório de segurança alimentar: 7-Eleven, 535 S State St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

535 South State Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

Data do relatório: 28/dez/2021
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipulador de alimentos da instalação observado preparando e manuseando, controle de tempo e temperatura para alimentos de segurança (tcs) (cachorros-quentes, pizza e leite) sem gerente de serviço de alimentação original da cidade de chicago e certificado no local. O certificado original de serviço de alimentação da pessoa informada responsável pela cidade de chicago deve permanecer postado no local e gerente certificado no local durante a preparação de alimentos tcs, cozinhar, servir e horário de funcionamento. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde do funcionário por escrito no local. Instituição instruída a estabelecer uma política de saúde apropriada para funcionários e manter com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários de alimentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Nenhuma citação foi emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou os seguintes sumidouros não mantidos com água quente: temperatura inadequada de água quente observada na pia da frente perto da estação de café (76f). A pessoa instruída responsável pela água quente em todas as pias de lavagem das mãos deve ter pelo menos 100f. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia de mão observada na área do prato traseiro não acessível. A bacia estava cheia de utensílios, caixas e recipientes na frente da pia. Instruído que o coletor deve estar acessível e mantido o tempo todo. Fundação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamento de instalação observado para retenção a frio em mau estado. Observou que o resfriador de preparação de alcance está inadequado em 47. 5f. Pessoa informada encarregada de reparar ou substituir para retenção a frio adequada de 41 graus f ou abaixo. Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou restos de comida e respingos por todo o chão do refrigerador walk-in. Instruído para detalhes de limpeza e manutenção.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: observou disposição inadequada de resíduos e águas residuais dos drenos do piso na área do prato traseiro/depósito seco e banheiro dos funcionários. Deve remover a água do chão, solicitar um encanador licenciado para reparar, manter seco e manter em todos os momentos. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada de caixas, equipamentos e itens de serviço único em toda a área traseira de armazenamento/prato seco. Instruído a organizar e limpar para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos de cópia em papel para todos os funcionários. Instruído a manter registros em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov