Rapport sur la sécurité alimentaire : 7-Eleven, 535 S State St, Chicago, IL, États-Unis.

535 South State Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

Date du rapport : 28 déc. 2021
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : préparation et manipulation observées du manipulateur d'aliments de l'établissement, contrôle du temps et de la température pour la sécurité des aliments (hot-dogs, pizzas et lait) sans directeur du service alimentaire original de la ville de Chicago et certificat sur place. Le certificat de service alimentaire original de la personne responsable de la ville de Chicago doit rester affiché sur place et un responsable certifié sur place pendant la préparation des aliments, la cuisson, le service et les heures d"ouverture du TCS. Violation de fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite de santé des employés n'a été observée sur place. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir une politique de santé des employés appropriée et de maintenir sur place des copies vérifiables signées pour tous les employés du secteur alimentaire. Violation de fondation prioritaire #7 -38-010. Aucune citation n'a été émise.

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : a observé les éviers suivants non entretenus avec de l'eau chaude : température incorrecte de l'eau chaude observée à l'évier avant près de la station de café (76f). La personne chargée de l'eau chaude dans tous les éviers de lavage des mains doit être d'au moins 100 pieds. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier à main observé dans la zone de la parabole arrière non accessible. Le bassin était rempli d'ustensiles, de boîtes et de récipients à l'avant de l'évier. Instruction indiquant que l'évier doit être accessible et entretenu en tout temps. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : équipement de l'installation observé pour le maintien au froid en mauvais état. On a remarqué que le refroidisseur de préparation à portée de main était inadéquat à 47, 5f. Personne responsable informée de la réparation ou du remplacement pour une bonne tenue au froid de 41 degrés F ou moins. Unité étiquetée. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : des débris de nourriture et des éclaboussures ont été observés sur tout le plancher de la glacière sans rendez-vous. Instruction de nettoyer et d'entretenir les détails.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : élimination inadéquate des eaux usées et des eaux usées observée par les drains de sol dans la zone de la parabole arrière/la salle de stockage à sec et les toilettes des employés. Il faut enlever l'eau du plancher, demander à un plombier agréé de réparer, de garder au sec et d'entretenir en tout temps. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé de boîtes, d'équipement et d'articles à service unique dans l'espace de rangement sec/vaisselle arrière. Il est demandé d'organiser et de nettoyer pour empêcher le port de ravageurs.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucun certificat de manipulation d'aliments sur papier n'a été observé pour tous les employés. Instruction de tenir des dossiers en tout temps.

Source : chicago.gov