Informe de seguridad alimentaria: 7-Eleven, 535 S State St, Chicago, IL, EE. UU..

535 South State Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

Fecha del informe: 28-dic-2021
2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: preparación y manipulación del manipulador de alimentos de la instalación observada, control de tiempo y temperatura para alimentos de seguridad (tcs) (perritos calientes, pizza y leche) sin el gerente de servicio de alimentos original de la ciudad de chicago y el certificado en el sitio. El certificado de servicio de alimentos original de la persona informada a cargo de la ciudad de chicago debe permanecer publicado en el sitio y el gerente certificado en el lugar durante la preparación de alimentos tcs, cocción, servicio y horario de atención. Infracción de fundación prioritaria #7 -38-012. Cita emitida.

3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en el sitio. Se le dio instrucciones al establecimiento para establecer una política de salud adecuada para los empleados y mantener copias verificables firmadas en el sitio para todos los empleados de alimentos. Infracción de fundación prioritaria #7 -38-010. No se emitió ninguna citación.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó los siguientes lavabos no mantenidos con agua caliente: temperatura inadecuada del agua caliente observada en el lavabo frontal cerca de la estación de café (76f). La persona a cargo del agua caliente en todos los lavabos para lavarse las manos debe medir al menos 100f. Infracción de prioridad #7 -38-030 (c). Cita emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo observado en el área del plato trasero no accesible. El lavabo estaba lleno de utensilios, cajas y recipientes en la parte delantera del fregadero. Se le indicó que el lavabo debe estar accesible y mantenerse en todo momento. Fundación prioritaria #7 -38-030 (c). Cita emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: equipo de instalación observado para mantener en frío en mal estado. Se observó que el enfriador de preparación de alcance estaba en mal estado a 47. 5f. Persona informada a cargo de reparar o reemplazar para mantener el frío adecuado de 41 grados F o menos. Unidad etiquetada. Infracción de prioridad #7 -38-005. Cita emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: observó restos de comida y salpicaduras en todo el piso del refrigerador. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles.

52. Las aguas residuales y residuales se eliminan correctamente
- comentarios: se observó una eliminación inadecuada de desechos y aguas residuales de los desagües del piso en el área del plato trasero/sala de almacenamiento seco y baño de los empleados. Debe eliminar el agua del piso, solicitar a un plomero con licencia que lo repare, lo mantenga seco y lo mantenga en todo momento. Infracción de prioridad #7 -38-030 (c). Cita emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado de cajas, equipos y artículos de servicio único en todo el área trasera de almacenamiento en seco/plato. Instrucciones para organizar y limpiar para evitar el refugio de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos en papel para todos los empleados. Se le ha dado instrucciones de mantener registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov