Relatório de segurança alimentar: Afghan Saray, 6141 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6141 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de setembro de 2023
8. Mãos limpas e lavadas adequadamente
- comentários: notado funcionário, enquanto usava luvas, colocou as mãos dentro do bolso da calça e enxugou as mãos com um pano sujo na mesa de preparação, tudo sem trocar de luvas ou lavar as mãos. Discutiu com a gerência a política de luvas e lavagem das mãos, que inclui trocar luvas e lavar as mãos a cada mudança de tarefa ou mudança de uma área para outra. Violação prioritária nº 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou uma pia de lavagem das mãos entupida (a água não escorre) na área traseira de preparação de alimentos. Discutiu com o gerente que todas as pias para lavar as mãos devem ser mantidas em todos os momentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: estabelecimento notável que serve alimentos mal cozidos (hambúrgueres) sem aviso, divulgação ou lembretes aos clientes. Instruído a ter um aviso ao consumidor no menu com um aviso de divulgação e um lembrete. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Nenhuma citação emitida hoje.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou alimentos variados dentro de unidades de refrigeração armazenadas em latas. Instruído adequadamente para armazenar todos os alimentos em recipientes aprovados para alimentos.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de tiras de teste de desinfetante no local no momento da inspeção. Instruído a ter sempre um kit de tiras de teste no local para monitorar adequadamente a força do desinfetante. Violação prioritária da fundação nº 7-38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: notou o pulverizador na pia de 3 compartimentos pendurada abaixo da borda da pia. Instruído a fornecer o dispositivo para segurar o pulverizador acima da borda de água da pia de 3 compartimentos.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: notou banheiros nas instalações com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todos os banheiros femininos e unissex

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou que a porta do banheiro do funcionário não fechava automaticamente. Instruído a fornecer um dispositivo de fechamento automático na porta e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter os pisos ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente na área de preparação da cozinha e na área de lavagem de pratos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: notou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov