Rapport sur la sécurité alimentaire : Afghan Saray, 6141 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

6141 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 18 septembre 2023
8. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : un employé remarqué, tout en portant des gants, a mis ses mains dans la poche de son pantalon et s'est essuyé les mains avec un gant de toilette sale sur la table de préparation, le tout sans changer de gants ni se laver les mains. Discussion avec la direction de la politique en matière de gants et de lavage des mains, qui inclut le changement de gants et le lavage des mains à chaque changement de tâche ou à chaque déplacement d'une zone à l'autre. Violation prioritaire no 7-38-010. Citation émise.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains obstrué (l'eau ne s'écoule pas du tout) à l'arrière de la zone de préparation des aliments. Discutez avec le responsable du fait que tous les lavabos doivent être entretenus en tout temps. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-030 (c). Citation émise.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : établissement réputé servant des produits alimentaires insuffisamment cuits (hamburgers) sans avis aux consommateurs, divulgation ou rappel aux clients. Il est demandé d'avoir un avis aux consommateurs sur le menu avec un avis de divulgation et une déclaration de rappel. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-005. Aucune citation n'a été publiée aujourd'hui.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : produits alimentaires variés notés à l'intérieur des unités de réfrigération entreposées dans des boîtes de conserve. Il est correctement indiqué de stocker tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de bandelettes désinfectantes n'a été constaté sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'avoir un kit de bandelettes réactive sur place en tout temps pour contrôler correctement l'efficacité du désinfectant. Violation prioritaire de la fondation numéro 7-38-005. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : pulvérisateur remarqué sur l'évier à 3 compartiments suspendu sous le bord de l'évier. Il est demandé de fournir le dispositif permettant de maintenir le pulvérisateur au-dessus du bord d'eau de l'évier à 3 compartiments.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : les toilettes sur place ont été signalées comme étant équipées de poubelles et dépourvues de couvercles. Il est demandé de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai remarqué que la porte de la salle de bain menant aux toilettes des employés ne se fermait pas automatiquement. Il est demandé de fournir un dispositif de fermeture automatique à la porte et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols le long de la base du mur et sous l'équipement, en particulier dans la zone de préparation de la cuisine et dans la zone de lavage de la vaisselle.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : responsables alimentaires certifiés réputés en service sans certification de formation sur les allergènes. A indiqué à la direction que tous les responsables des services alimentaires devaient détenir la certification de formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov