Informe de seguridad alimentaria: Afghan Saray, 6141 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

6141 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de septiembre de 2023
8. Manos limpias y debidamente lavadas
- comentarios: un conocido empleado, mientras llevaba guantes, metió las manos en el bolsillo del pantalón y se limpió las manos con un paño sucio en la mesa de preparación, todo ello sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos. Se discutió con la gerencia la política de guantes y lavado de manos, que incluye cambiarse los guantes y lavarse las manos cada vez que se cambia de tarea o se mueve de un área a otra. Infracción prioritaria número 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó un fregadero de lavado de manos obstruido (el agua no drena nada) en la zona trasera de preparación de alimentos. Se discutió con el gerente que todos los fregaderos de lavado de manos deben mantenerse en todo momento. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-030 (c). Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor proporcionado para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: conocido establecimiento que sirve alimentos poco cocidos (hamburguesas) sin asesoramiento al consumidor, divulgación ni recordatorios a los clientes. Se le indica que incluya un aviso al consumidor en el menú con un aviso de divulgación y una declaración recordatoria. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-005. Hoy no se ha emitido ninguna citación.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: señaló una variedad de alimentos dentro de las unidades de refrigeración almacenadas dentro de latas. Se le ha dado las instrucciones adecuadas para almacenar todos los alimentos dentro de recipientes aptos para alimentos aprobados.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de tiras reactivas desinfectantes en el sitio en el momento de la inspección. Se le indica que tenga un kit de tiras reactivas en el lugar en todo momento para controlar adecuadamente la potencia del desinfectante. Infracción prioritaria de la fundación número 7-38-005. Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: rociador destacado en el fregadero de 3 compartimentos que cuelga debajo del borde del fregadero. Se le indica que proporcione el dispositivo para sostener el rociador por encima del borde de agua del fregadero de 3 compartimentos.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: baños destacados en locales con recipientes de basura y sin tapa. Instrucciones para proporcionar botes de basura con tapa en todos los baños de mujeres y baños unisex

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observó que la puerta del baño del empleado no se cierra automáticamente. Instrucciones para proporcionar un dispositivo de cierre automático en la puerta y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente en el área de preparación de la cocina y el área de lavado de platos.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacados gerentes de alimentos certificados en servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. Se indicó a la gerencia que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov