Relatório de segurança alimentar: Ajawaah Sweets, 2453 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2453 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de abril de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum sabão é fornecido nas pias de lavagem das mãos na área de preparação traseira. Instruído a fornecer sabonete para a lavagem adequada das mãos nas referidas pias. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não são fornecidas toalhas na pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira. O proprietário declarou que nenhum no site fornecerá. Instruído a fornecer toalhas de papel para a lavagem adequada das mãos na referida pia. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), consolidada com a violação acima

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de haste é fornecido no local para verificar a temperatura dos alimentos, instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação: 7-38-005, citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: os recipientes para alimentos secos devem ser rotulados com o nome comum: farinha, açúcar etc.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos mais de 250 excrementos de ratos em todo o local: nas prateleiras perto dos recipientes para alimentos, nas assadeiras, sob as unidades de um queimador e equipamentos de cozinha, ao longo dos rodapés, sob a pia de três compartimentos, atrás da batedeira, na frente da estação de serviço, também dentro do armário da estação de bebidas na área de jantar. Instruído a remover todos os excrementos, limpar e higienizar todas as áreas. Entre em contato com a empresa de controle de pragas até as instalações de serviço. Elimine os roedores. Violação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados incluídos dentro do refrigerador. Forneça uma prateleira elevada adequada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma lavadora de roupas instalada entre a pia de três compartimentos e a batedeira na área de preparação. Instruído a realocar a área de alimentos não preparados para minimizar fonte de contaminação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: gordura acumulada e restos de comida nas conexões da concessionária aos equipamentos de cozinha e às superfícies dos equipamentos ao longo da linha de cozimento. Também engraxe nas prateleiras e nos recipientes para alimentos. Deve limpar e manter todo o equipamento, remover todos os restos de comida e derramamentos.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: tampa externa do recipiente de graxa residual não mantida: tampa quebrada no recipiente de óleo residual de graxa. Não é possível fechar bem o recipiente. Repare ou substitua a tampa do recipiente para fechar adequadamente e evitar o abrigo de roedores, fonte de alimento. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (b), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida nas paredes das áreas de preparação de alimentos. Deve limpar e manter as paredes.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: os itens pessoais dos funcionários armazenados na área de preparação traseira e os tapetes de oração armazenados na prateleira superior por alimentos na área de preparação devem ser realocados. Instruído a fornecer uma área/armário separados para itens pessoais dos funcionários. Nenhum item pessoal do funcionário deve ser armazenado na área de preparação

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos é fornecido no local para dois funcionários. Instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov