Informe de seguridad alimentaria: Ajawaah Sweets, 2453 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2453 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de abril de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporciona jabón en los lavabos para lavarse las manos en el área de preparación trasera. Se le indica que proporcione jabón para lavarse las manos adecuadamente en dichos lavabos. Violación de fundamento prioritario: 7-38-030 (c), citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación trasera. El propietario declaró que no hay ninguno en el sitio, proporcionará. Se le indica que proporcione toallas de papel para lavarse las manos correctamente en dicho fregadero. Infracción fundamental prioritaria: 7-38-030 (c), combinada con la infracción anterior

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se proporciona un termómetro de vástago en el sitio para poder comprobar la temperatura de los alimentos, se le indica que lo proporcione. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, citación emitida

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los envases de alimentos secos deben estar etiquetados con un nombre común: harina, azúcar, etc.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos más de 250 excrementos de ratas por todo el local: en los estantes junto a los recipientes de comida, en las bandejas para hornear, debajo de las unidades de un quemador y del equipo de cocina, a lo largo de los zócalos, debajo del fregadero de tres compartimentos, detrás de la batidora de masa, en la estación de servicio delantera, también dentro del armario de la estación de bebidas del comedor. Se le indica que elimine todos los excrementos, limpie y desinfecte todas las áreas. Póngase en contacto con la empresa de control de plagas para dar servicio a las instalaciones. Elimina a los roedores. Infracción prioritaria: 7-38-020 (a), citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados incluidos dentro de la hielera portátil. Proporcione una estantería elevada adecuada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé una lavadora de ropa instalada entre el fregadero de tres compartimentos y la batidora de masa en el área de preparación. Se le indicó que reubicara el área de alimentos no preparados para minimizar fuente de contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida en las conexiones de los servicios públicos a los equipos de cocina y las superficies de los equipos a lo largo de la línea de cocción. También engrase los estantes y los recipientes de alimentos. Debe limpiar y mantener todo el equipo para eliminar todos los restos de comida y los derrames.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: la tapa exterior del recipiente de grasa residual no se mantiene: tapa rota en el contenedor de aceite residual de grasa. No se puede cerrar herméticamente al contenedor. Repare o sustituya dicha tapa del recipiente para cerrarla correctamente y evitar que los roedores se refugien, fuente de alimento. Violación fundamental prioritaria: 7-38-020 (b), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida en las paredes de las áreas de preparación de alimentos. Debe limpiar y mantener las paredes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: los objetos personales de los empleados almacenados en la parte trasera del área de preparación y las alfombras de oración almacenadas en el estante superior junto a Food in Prep deben reubicarse. Se le indicó que proporcionara un área/casillero separado para los artículos personales de los empleados. No se deben almacenar artículos personales de los empleados en el área de preparación

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se proporcionaron certificados de capacitación para manipuladores de alimentos in situ para dos empleados. Se le indicó que proporcionara.

Fuente: chicago.gov