Relatório de segurança alimentar: Angelo's Wine Bar, 3026 W Montrose Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

3026 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de fev de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou substâncias viscosas pretas nos componentes da água interior da máquina de fazer gelo em barra, pingando no gelo “o gelo é usado para consumo humano”. A gerência instruiu a desligar o fabricante, remover o gelo e ter o interior da máquina de gelo limpo e higienizado e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame em refrigeradores de preparação na área de preparação de pizza. Instruído a remover tinta lascada e ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta da porta rasgada dentro do refrigerador de preparação de pizza de 2 portas. Instruído a substituir a junta da porta rasgada.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente o interior dos refrigeradores walk-in-coolers.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de água observado no tubo de drenagem embaixo da pia do compartimento 1 localizada ao lado da máquina de lavar louça da cozinha. Instruído a reparar o vazamento e manter o encanamento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo de prevenção de refluxo não localizado na máquina de café expresso. Deve ser instalado para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa ser localizado para ser reparado e mantido.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto fornecido no banheiro unissex do funcionário. Deve fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar tetos limpos e equipamentos anexados para remover acúmulos de poeira na área de preparação de pizza traseira e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a substituir as lâmpadas queimadas nas áreas de preparação da cozinha e nas áreas de armazenamento do porão e manter a iluminação adequada em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem o certificado de treinamento em alérgenos. Deve mostrar prova de treinamento e manutenção.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro escrito descrevendo o protocolo para verificação da prova de vacinação em locais públicos. Instruído a fornecer e manter conforme necessário.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro do status de vacinação do funcionário ou teste semanal por ordem de saúde pública, anexo a.

Fonte: chicago.gov