Relatório de segurança alimentar: B&b Sorvetes e doces, 8238 S Racine Ave, Chicago, Il, EUA.

8238 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de março de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para que o vidro deslizante alcance o refrigerador na área de preparação traseira e a geladeira branca.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 75 ou mais excrementos de camundongos na área de preparação, na área de armazenamento traseira, no chão e ao longo do acabamento da base da parede de madeira, atrás de refrigeradores e congeladores, prateleiras de armazenamento, prateleira para lascas, prateleira inferior no balcão de doces, ao lado do sofá, banheiro (área do forno e tanque de água quente). Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 3/12/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a alça que falta na tampa da unidade de retenção quente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da prateleira inferior da mesa de preparação na área de preparação traseira.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que nenhum kit de teste químico para verificar se os ppm da solução higienizante na pia de 3 compartimentos devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a poeira e os respingos do refrigerador, ventilador pessoal.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir as lacunas ao longo das bases da parede na área de preparação/lavagem de louça sob a pia de 3 compartimentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório nº 2596351 14/06/24 não foram corrigidas- #36 -4-204. 112 (b): deve fornecer um termômetro para uma pequena geladeira de mesa. #37 -3-302. 12: deve rotular os alimentos armazene recipientes e aperte garrafas quando os alimentos não estiverem na embalagem original. #38 -6-202. 15: as aberturas observadas nos dois lados da porta traseira devem ser bem ajustadas para evitar a entrada de roedores. #47 -4-501. 11: deve reparar ou substituir a junta desgastada da porta da geladeira de mesa. #49 - 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no exterior das fritadeiras, mesas de preparação e bancadas sob a máquina de raspadinha. Descongele os congeladores de vidro. #55 -6-201. 16: deve raspar a tinta lascada nas paredes e peitoris das janelas na área do saguão. #55 - 6-201. 11: deve limpar a gordura e os restos de comida das paredes na área traseira de preparação/lavagem da louça. #55 -6-201. 13: deve remover a calafetagem excessiva das paredes para ficarem lisos e fáceis de limpar. Deve reparar ou substituir ladrilhos danificados, ladrilhos manchados do teto, quando necessário. #55 -6-201. 17: deve limpar a poeira acumulada pelas aberturas de ventilação da parede. #57 -2-102. 13: observado que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter. #58 - 2-102. 13: observou que nenhum alérgeno alimentar deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov