Rapport sur la sécurité alimentaire : B&b Ice Cream And Candy, 8238 S Racine Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

8238 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mars 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été respectée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : vous devez fournir un thermomètre pour permettre à la vitre de glisser à portée de main dans la glacière située à l'arrière de la zone de préparation et dans le réfrigérateur blanc.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 75 excréments de souris ou plus dans la zone de préparation, dans l'aire de rangement arrière au sol et le long des garnitures murales en bois, derrière les glacières et les congélateurs, les étagères de rangement, l'étagère à chips, l'étagère inférieure du comptoir à bonbons, à côté du canapé, les toilettes (zone de la fournaise et du réservoir d'eau chaude). Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 3 décembre 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée manquante sur le couvercle de l'unité de maintien à chaud.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille de l'étagère inférieure de la table de préparation dans la zone de préparation arrière.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la poussière et les éclaboussures de la glacière à boisson, du ventilateur personnel.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les espaces le long des bases murales dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle sous l'évier à 3 compartiments.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport n° 2596351 6/14/24 non corrigées- #36 -4-204. 112 (b) : doit fournir un thermomètre pour le petit réfrigérateur de table. #37 -3-302. 12 : doit étiqueter les aliments contenants de rangement et bouteilles compressibles lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #38 -6-202. 15 : les espaces observés des deux côtés de la porte arrière doivent être bien ajustés pour empêcher l'entrée de rongeurs. #47 -4-501. 11 : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé du réfrigérateur de table. #49 - 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à l'extérieur des friteuses, des tables de préparation et des plans de travail sous la machine à slushie. Dégivrez les congélateurs coffres en verre. #55 -6-201. 16 : doit gratter la peinture écaillée sur les murs et les rebords des fenêtres du hall d'entrée. #55 - 6-201. 11 : doit nettoyer les éclaboussures de graisse et de débris alimentaires sur les murs de la zone de préparation arrière et de lavage de la vaisselle. #55 -6-201. 13 : doit enlever l'excès de calfeutrage des murs pour qu'ils soient lisses et faciles à nettoyer. Doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés, les carreaux de plafond teints si nécessaire. #55 -6-201. 17 : doit nettoyer la poussière accumulée par les évents muraux. #57 -2-102. 13 : observé aucune formation de manipulateur des aliments pour les employés ne doit fournir et entretenir. #58 - 2-102. 13 : observé aucun allergène alimentaire pour le responsable des aliments ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov