Informe de seguridad alimentaria: B&b Helados y caramelos, 8238 S Racine Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8238 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de marzo de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para deslizar el vidrio, llegar a la hielera en la parte trasera del área de preparación y un refrigerador blanco.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 75 o más excrementos de ratones en el área de preparación, en el piso de la zona de almacenamiento trasera y a lo largo del borde de la base de la pared de madera, detrás de refrigeradores y congeladores, estantes de almacenamiento, estante para patatas fritas, estante inferior en el mostrador de caramelos, al lado del sofá, el baño (área del horno y el tanque de agua caliente). Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 3 de diciembre del 25 de marzo. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija faltante en la tapa de la unidad de retención en caliente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido del estante inferior de la mesa de preparación en el área de preparación trasera.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el polvo y los derrames de la nevera portátil, ventilador personal.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar los huecos a lo largo de las bases de las paredes en el área de preparación o lavado de platos debajo del fregadero de 3 compartimentos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe número 2596351 del 14 de junio de 24 no corregidas- #36 -4-204. 112 (b): debe proporcionar un termómetro para un refrigerador de mesa pequeño. #37 -3-302. 12: debe etiquetar los alimentos guarde recipientes y apriete las botellas cuando los alimentos no estén en su paquete original. #38 -6-202. 15: Los huecos observados a ambos lados de la puerta trasera deben quedar bien ajustados para evitar la entrada de roedores. #47 -4-501. 11: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta del refrigerador de mesa. #49 - 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el exterior de las freidoras, mesas de preparación y encimeras debajo de la máquina de granizados. Descongele los congeladores tipo armazón de vidrio. #55 -6-201. 16: Debe raspar la pintura astillada de las paredes y los alféizares de las ventanas del área del vestíbulo. #55 - 6-201. 11: debe limpiar la grasa y los restos de comida de las paredes de la zona trasera de preparación y lavado de platos. #55 -6-201. 13: debe eliminar el exceso de calafateo de las paredes para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente. Debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas y las tejas manchadas cuando sea necesario. #55 -6-201. 17: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación de las paredes. #57 -2-102. 13: no se observó que la capacitación de los empleados que manipulan alimentos debe proporcionar y mantener. #58 - 2-102. 13: no se observó ningún alergeno alimentario para que el gerente de alimentos deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov