Relatório de segurança alimentar: Baba's Famous Steak And Lemonade, 101 E 51st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de maio de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- Comentários: Observou-se que não havia nenhum responsável com certificado válido de saneamento de alimentos da cidade de Chicago.

2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- Comentários: Observou-se que não havia nenhum gerente de alimentos certificado em serviço enquanto os alimentos estavam sendo preparados, manipulados e servidos, como frango, hambúrgueres, sanduíches e batatas fritas. Deve estar presente no local em todos os momentos. Base de prioridade 7-38-012. Notificação emitida.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Observou-se controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança, como 22,7 kg de frango avaliados em US$ 200, a uma temperatura de conservação a frio inadequada de 10 °C (50 °F) na unidade de conservação a frio de preparação frontal. Foi instruído descartar e desnaturar todos os alimentos TCS mencionados e manter uma temperatura de conservação a frio de 5 °C (41 °F) em todos os momentos. Violação prioritária. 7-38-005. Notificação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- Comentários: Foi observada uma temperatura de conservação a frio inadequada de 9,7 °C (49,5 °F) na unidade de conservação a frio de preparação frontal. Foi informado que todas as unidades de refrigeração devem manter uma temperatura adequada de 5 °C (41 °F) ou abaixo. A unidade de refrigeração não deve ser utilizada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago (CDPH). Violação prioritária nº 7-38-005. Notificação emitida.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- Comentários: Observou-se uma gaxeta de porta rasgada no interior do resfriador de preparação de 2 portas. Foi instruído a substituí-la.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- Comentários: Observaram-se recipientes de alimentos armazenados no chão nas áreas de preparação e armazenamento. O gerente foi instruído a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação durante o armazenamento, elevando-os pelo menos 15 cm do chão em prateleiras elevadas.

40. Higiene pessoal
- Comentários: Observou-se que os manipuladores de alimentos preparavam alimentos sem proteção para o cabelo. A pessoa responsável foi instruída de que todos os manipuladores de alimentos devem usar proteção para o cabelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Observaram-se gaxetas de porta rasgadas no interior dos resfriadores de preparação de 2 portas e na geladeira na área de preparação frontal. Foi instruído a substituí-las.