食品安全报告：Baba's Famous Steak And Lemonade，101 E 51st St，芝加哥，伊利诺伊州，美国。

Chicago, 60615 Illinois, United States

报告日期：2026年5月12日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：未发现持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。

2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备、处理和供应食品（如鸡肉、汉堡、三明治和薯条）期间，未发现持证食品经理在岗。必须随时在场。优先基础条款 7-38-012。已发出违规通知。

22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现对安全食品进行时间/温度控制的情况，例如价值200美元的50磅鸡肉在前备餐冷藏单元中以不当的冷藏温度10°C（50°F）存放。已指示丢弃并使所有上述TCS食品变性，并始终保持5°C（41°F）的冷藏温度。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。

33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的充足设备
- 备注：注意到前备餐冷藏单元的冷藏温度不当，为9.7°C（49.5°F）。已告知所有冰箱单元应保持5°C（41°F）及以下的适当温度。冰箱单元在经芝加哥公共卫生部（CDPH）重新检查之前不得使用。优先违规 7-38-005。已发出违规通知。

37. 食品正确标记；原始容器
- 备注：在2门备餐冷藏柜内发现撕裂的门封条。已指示更换。

39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：发现食品容器存放在备餐区和储存区的地板上。已指示经理通过将食品放置在距地面至少15厘米的升高货架上，妥善储存和保护食品免受污染。

40. 个人卫生
- 备注：发现食品处理人员在准备食品时未佩戴发网。已指示负责人所有食品处理人员必须佩戴发网。

47. 食品和非食品接触面可清洁，设计、构造和使用得当
- 备注：在前备餐区的2门备餐冷藏柜和冰箱内发现撕裂的门封条。已指示更换。