Rapport sur la sécurité alimentaire : Baba's Famous Steak And Lemonade, 101 E 51st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mai 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et remplit ses fonctions
- Commentaires : Aucun responsable avec un certificat valide d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago n'a été observé.

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun gestionnaire alimentaire certifié en service n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments tels que le poulet, les hamburgers, les sandwichs et les frites. Doit être présent sur place en tout temps. Base de priorité 7-38-012. Citation émise.

22. Températures de conservation au froid appropriées
- Commentaires : Un contrôle temps/température pour les aliments de sécurité a été observé, comme 22,7 kg de poulet d'une valeur de 200 $ à une température de conservation au froid inappropriée de 10 °C (50 °F) dans l'unité de conservation au froid de préparation avant. Il a été demandé de jeter et de dénaturer tous les aliments TCS mentionnés et de maintenir une température de conservation au froid de 5 °C (41 °F) en tout temps. Violation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- Commentaires : Une température de conservation au froid inappropriée de 9,7 °C (49,5 °F) a été notée dans l'unité de conservation au froid de préparation avant. Il a été informé que toutes les unités de réfrigération doivent maintenir une température appropriée de 5 °C (41 °F) ou moins. L'unité de réfrigération ne doit pas être utilisée avant d'être réinspectée par le Département de santé publique de Chicago (CDPH). Violation prioritaire n° 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : Un joint de porte déchiré a été observé à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes. Il a été demandé de le remplacer.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- Commentaires : Des contenants d'aliments stockés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage ont été observés. Le gestionnaire a été informé de stocker et de protéger correctement les aliments contre la contamination lors du stockage en les élevant d'au moins 15 cm du sol sur des étagères surélevées.

40. Propreté personnelle
- Commentaires : Des manipulateurs d'aliments préparant des aliments sans protection pour les cheveux ont été observés. La personne responsable a été informée que tous les manipulateurs d'aliments doivent porter une protection pour les cheveux.

47. Surfaces de contact avec les aliments et les non-aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des joints de porte déchirés ont été observés à l'intérieur des refroidisseurs de préparation à 2 portes et du réfrigérateur dans la zone de préparation avant. Il a été demandé de les remplacer.