Relatório de segurança alimentar: O famoso bife e limonada de Baba's, 2006 W 63rd St, Chicago, IL, EUA.

2006 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de junho de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e os itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum dispositivo de secagem das mãos nas pias manuais nas áreas de lavagem e preparação de pratos. Toalhas de papel foram fornecidas durante a inspeção. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que nenhum sinal de lavagem das mãos nas pias deve fornecer e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 10 libras. Frango cozido - 118. 5 g, 8 libras de bife cozido - 105. 8 g dentro do alcance no freezer. 1, 5 libras. Cebolas cozidas - 92. 7f. 1. 5 libras. Pimentões cozidos-101. 7f na mesa de preparação ao lado da grelha. 2 libras. Frango cozido - 77. 0f dentro de um refrigerador de preparação de 2 portas. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos frios aos 41 anos. De ou abaixo. Aprox. 23 libras. $145. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de 8 baratas vivas em um cano atrás do alcance de 3 portas no freezer, bases entre eixos do freezer. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 6/10/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma lacuna entre e ao longo da parte inferior da porta de entrada frontal dupla deve tornar a porta bem ajustada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a fita adesiva ao redor das juntas no alcance de 3 portas no refrigerador. Deve reparar ou substituir as juntas danificadas no alcance de 3 portas no freezer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover o papelão forrado na mesa da grelha para ficar liso e de fácil limpeza.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no interior e exterior da mesa de grelhar, mesa de preparação, armários da fritadeira, alcançar os refrigeradores, alcançar o congelador, encravar as portas, estantes, carrinhos rolantes, tubos de equipamento de cozinha.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve fornecer uma tampa na lata de lixo no banheiro unissex.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar a lacuna entre a base da parede e o piso atrás do refrigerador perto da pia de esfregão. Deve reparar ou substituir prateleiras soltas no banheiro, azulejos danificados no saguão, base de parede solta atrás do equipamento de cozinha, ladrilhos danificados e telhas de teto manchadas em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada nas aberturas do teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a sujeira e os restos de comida acumulados nas paredes de todas as instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos e a gordura acumulados nos filtros e no exaustor do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos deve ser fornecido e mantido por todos os funcionários.

Fonte: chicago.gov