Informe de seguridad alimentaria: El famoso bistec con limonada de Baba's, 2006 W 63rd St, Chicago, IL, EE. UU..

2006 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de junio de 2024
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de secado de manos en los lavamanos de las áreas de lavado y preparación de platos. Se proporcionaron toallas de papel durante la inspección. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se han observado señales de lavado de manos en los lavamanos que se deben proporcionar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 10 libras. Pollo cocido 118. 5 pies, 8 libras de filete cocido 105. 8 pies dentro de cada uno en el congelador. 1.5 libras. Cebollas cocidas: 92. 7 pies. 1.5 libras. Pimientos cocidos: 101. 7 pies en la mesa de preparación junto a la parrilla. 2 libras. Pollo cocido a 77. 0 pies dentro de una hielera de preparación de 2 puertas. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a los 41. De o por debajo. Aprox. 23 libras. 145 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de 8 cucarachas vivas en una tubería detrás del alcance de 3 puertas en el congelador, bases entre ruedas del congelador horizontal. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 6 de octubre del 24 de octubre. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio entre y a lo largo de la parte inferior de la puerta de entrada doble que debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe quitar la cinta adhesiva de alrededor de las juntas en el alcance de las 3 puertas de la hielera. Debe reparar o reemplazar las juntas dañadas en el alcance de 3 puertas del congelador.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe quitar el cartón forrado en la mesa de la parrilla para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el interior y el exterior de la mesa de la parrilla, la mesa de preparación, los gabinetes de la freidora, el alcance de las refrigeradoras, el alcance del congelador, los atascos de las puertas, las estanterías, los carritos con ruedas y los tubos del equipo de cocina.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe colocar una tapa en el bote de basura en el baño unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar el espacio entre la base de la pared y el suelo detrás de la nevera portátil cerca del fregadero de la mopa. Debe reparar o reemplazar las estanterías sueltas en el baño, los azulejos de la pared dañados en el vestíbulo, la base de la pared suelta detrás del equipo de cocina, las baldosas del piso dañadas y las baldosas del techo manchadas en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación del techo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad y los restos de comida acumulados en las paredes de todas las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar los residuos y la grasa acumulados en los filtros y la campana del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov